?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Дуля.

История с названием здесь тоже запутанная. У Даля "дуля" - синоним груши. На Украине, насколько я знаю - тоже самое.
Ну а в большинстве русских губерний это мелкая груша - дичок. Вот крупная и сладкая в саду - груша, а терпкая и кисловатая вдоль дороги - дуля.



Она невероятно ароматная. Ради этого её собирают даже при изобилии садовых груш. Варят варенье с великолепным сиропом и мочат на зиму. В мочении она размягчается и теряет часть терпкости. Как и мочёные яблоки - такая заготовка вполне универсальна. Сойдет и детишкам погрызть и взрослым - как нехитрая закуска под стаканчик.



Вот так.

Comments

( 17 комментариев — Добавить комментарий )
reflecsplint
Sep. 20th, 2007 06:56 am (UTC)
самая вкусная груша в консервации ) воспоминания детства )
kare_l
Sep. 20th, 2007 07:46 am (UTC)
Да!
jefferyribero
Oct. 17th, 2008 09:49 am (UTC)
Леночка твой золотой шар такие воспоминания детства во мне пробудил.
mvtm
Sep. 20th, 2007 07:11 am (UTC)
Это не то, что у нас "лимонка" зовут? Желтая, сладкая, мелкая. Праздник для ос. Очень хороша в сушеном виде. Ну и в компотах, да.
kare_l
Sep. 20th, 2007 07:47 am (UTC)
И в сушеном и в компотах. Очень хороша.
mvtm
Sep. 20th, 2007 07:58 am (UTC)
А еще её, по крайней мере в том селе, где у нас дача, очень любят для самогона использовать...
jonhoffheintz
Oct. 9th, 2008 04:56 pm (UTC)
Из них, по крайней мере, сотня высотой с пятиэтажный дом, а то и выше.
maksim_l
Sep. 20th, 2007 07:17 am (UTC)
У нас дуля - любая груша, кроме бэры :)
kare_l
Sep. 20th, 2007 07:48 am (UTC)
Ага, и у вас, стало быть...
Ну вот я и говорю - везде по-разному.
vorona_rjadom
Sep. 20th, 2007 07:45 am (UTC)
А мне такой подарили ... две корзины!
Подскажите, пожалуйста, пару вкусных рецептов :))
kare_l
Sep. 20th, 2007 07:56 am (UTC)
Да особых рецептов-то хитрых нет.
Варенье из неё я варю в три захода. Сперва варю сироп, опускаю туда половинки или четвертушки дули, довожу до кипения, снимаю всю(!) пену и охлаждаю при комнатной температуре. Потом снова нагреваю на небольшом огне до кипения, варю несколько минут, снова охлаждаю. В третий раз - до готовности сиропа, он должен стать прозрачным и пена перестает появляться. Только прошу Вас - не переварите, цвет меняться не должен.
Ну и замочить можно, с листьями черной смородины и вишни. Мочёную хранить надо на холодке.
galka__
Sep. 20th, 2007 09:02 am (UTC)
спросить сейчас некого. а толковый словарь говорит:

ДУЛЯ, -і, ж., розм. 1. Літній сорт груш із великими солодкими плодами.

то есть все-таки не любая груша.



а лимонки в садах растут, это не дички. хотя, конечно, если сравнивать с бэрой... ;)
a_lla_la
Sep. 20th, 2007 09:26 am (UTC)
Максим, вы успеваете все это скушать за зиму или родственникам раздаете?
snezhkin
Sep. 20th, 2007 10:30 am (UTC)
На Дону эти сушеные дули широко использовались как лекарственное средство - при растройстве желудка. Типичная картина: с мелкого пацаненка, которого прихватило, снимают штаны, майку на животе заязывают так, что получается мешок, куда и кладут запас лекарства. В таком виде ребенка и выпускают во двор. Бегает без штанов, "болеет" там, где захочет, и все время лечится - грызет эти самые дули.
abugaisky
Sep. 20th, 2007 10:47 am (UTC)
Что мне напомнило...
... что в соседнем с моими угодьями садово-огородническом товариществе "Тимирязевец" у одного садовода на участке два обсыпных дерева с теми самыми дулями присутствуют. Что ж, в субботу поиграем в Мишку Квакина.
abugaisky
Sep. 20th, 2007 11:09 am (UTC)
Дуля иноземная
А вот, кстати, фруктовый прилавок на Мальте:



Внизу в двух ящиках дули местного образца. Жалею, что не купил, но увидал в самом начале прогулки и таскать не хотелось. Надо было хотя бы парочку стянуть на пробу.
sveriges_flick
Nov. 25th, 2011 02:39 pm (UTC)
а мама в моем детстве варила из таких вот дичек, разрезанных на дольки, невероятной красоты и вкусноты янтарного цвета варенье!
( 17 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars