?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Вальдшнеп.

Последняя перелётная дичь в этом году.
Рябчиков ещё народ бить будет, да я уже давно за ними не ездил...



А этого взял уже на перелёте, на поле.
Одна дробинка в голове, тушка нетронута. Этакая дичь называется банкетной, высший сорт.
Можно приготовить изыскано. Тем паче - вальдшнеп из куликов самый вкусный и увесистый.
Обернул ломтиками бекона, обмотал ниткой и обжарил на сковороде со всех сторон.
А потом - в ржаное тесто, с листьями шалфея и в духовку.



С мочёным яблоком и брусникой.

Tags:

Comments

( 28 комментариев — Добавить комментарий )
raen_j
Oct. 24th, 2007 05:30 am (UTC)
даже читать вкусно;) спасибо!
domisolechka
Oct. 24th, 2007 07:13 am (UTC)
слюнки так и текут.....ммммм....
orangeelephante
Oct. 24th, 2007 07:38 am (UTC)
а тесто потом едят или нет?
kare_l
Oct. 24th, 2007 07:56 am (UTC)
Да нет, это больше как посудина, которая не дает ни пересыхать, ни подгорать. Всяко лучше, чем фольга. Хотя и фольга в каких-то случаях замечательно подходит, например для запекания овощей - той же репы...
Здесь же ржаное тесто придаёт и самой птичке этакий легкий хлебный оттенок.
orangeelephante
Oct. 24th, 2007 07:57 am (UTC)
ну я так и думала:) спасибо за подтверждение...
gravitsapas
Oct. 24th, 2007 07:49 am (UTC)
птичку жалко...
kare_l
Oct. 24th, 2007 07:59 am (UTC)
Не говорите. Сам плАчу не переставая...
А ещё когда ножки куриные ем и котлетки из коровки - рыдаю.
Но больше всего горя мне приносит банка с солёной килькой. Их там так много, бедненьких..
gravitsapas
Oct. 24th, 2007 08:06 am (UTC)
у Вас железные нервы....
А я, правда, совсем не могу есть пойманных птиц и зверей...
ex_gugenius
Oct. 24th, 2007 10:17 am (UTC)
просто вальдшнеп получился более похожим на труп из анатомички, чем говяжья котлетка :)
galka__
Oct. 24th, 2007 10:27 am (UTC)
мало того, что много, они еще и СМОТРЯТ...
kare_l
Oct. 24th, 2007 07:07 pm (UTC)
История болезни.
И долго ещё по ночам ему снились эти несчастные беспомощные глаза маленьких килек...
ex_vreditel
Oct. 24th, 2007 08:41 am (UTC)
красиво. Я своего первого рябчика тоже снял "банкетно" одна дробинка в голове. Больше так не удавалось, впрочем, охочусь я редко надо сказать.
galka__
Oct. 24th, 2007 10:30 am (UTC)
включила ЖЖ, бегло просматриваю ленту, октрывая нужные посты, чтоб комментарии прочитать.
вижу птичку в перьях головой влево. ниже говая птичка. я же помню, что голова слева. а тут две торчат. первая мысль - птичек две. потом - все-таки одна. двуглавая?! и наконец - ноги! все это за доли секунды
galka__
Oct. 24th, 2007 10:31 am (UTC)
говая = готовая
mrs_majorsha
Oct. 24th, 2007 06:14 pm (UTC)
Вы художник)
kare_l
Oct. 24th, 2007 06:21 pm (UTC)
свободный....
zltrv
Oct. 24th, 2007 06:54 pm (UTC)
он же мелкий.......
kare_l
Oct. 24th, 2007 06:55 pm (UTC)
Не понял...
Вы о чём?
zltrv
Oct. 24th, 2007 07:02 pm (UTC)
не глухарь.... ни даже не тетерев.....

хотя сам процесс охоты на вальдшнепа очень увлекателен....
kare_l
Oct. 24th, 2007 07:12 pm (UTC)
С чем сравнивать. С глухарём - да, маленький конечно.
Но больше, чем дрозд или бекас. Почти как рябчик или голубь.
На порцию - вполне достаточно.
А если сравнивать гастрономические качества - то и на целого глухаря не поменяю...
zltrv
Oct. 24th, 2007 07:17 pm (UTC)
согласен.... хотя молодая тетерка, пожалуй, не хуже.... правда, и не намного крупнее....))))
zltrv
Oct. 24th, 2007 07:20 pm (UTC)
в армии забили фазана палками... неромантично, конечно.... да уж так он подвернулся... казалось бы курица и курица... но ничего вкуснее из дичи до сих пор не ел..... или это голод армейский так на вкус подействовал...))))
crossline
Oct. 24th, 2007 06:57 pm (UTC)
Ой, Блииин!
kare_l
Oct. 24th, 2007 07:00 pm (UTC)
Хладнокровно.
Нет, блинов в этот раз не было. Только вальдшнеп в ржаном тесте и мочения...
crossline
Oct. 24th, 2007 08:40 pm (UTC)
Re: Хладнокровно, но щелкая зубами от вожделения
Ну, "HOLY SHIT !!!" тогда
ksu72
Oct. 30th, 2007 05:34 pm (UTC)
Жалко не попробовать!!!! Очень красиво и верю,что вкусно!
choray
Nov. 2nd, 2007 12:44 pm (UTC)
КР-Р-РАСОТА! А...
...вкусно было?
kare_l
Nov. 2nd, 2007 02:46 pm (UTC)
Re: КР-Р-РАСОТА! А...
Очень вкусно.
( 28 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars