Максим Сырников (kare_l) wrote,
Максим Сырников
kare_l

Category:

Печатный пряник.

Сегодня выпек первый пряник, отпечатанный на свежевырезанной доске.



Результатом в общем и целом доволен.
Но всё-таки в следующий раз внесу некоторые изменения и в рецептуру и в технологию.
Итак...


Тесто заварное, битое.
Мёд и сахар - поровну, по одной части
Топлёного масла - полчасти
Три желтка
Мука - только пшеничная
Корица, анис, гвоздика, имбирь, кардамон, мускатный орех, чёрный перец.
Немного жжёного сахара.

Никакого разрыхлителя. Теста замесил около двух кг (надо бы чуть-чуть побольше). Бил его с полчаса.




На дополнительно смазанную маслом (она у меня и так промаслена, но...) доску положил тесто и раскатал скалкой точно по размеру.

Перевернул доску на лист бумаги и тесто легко на него выпало.
Рисунок, друзья мои, отпечатался превосходно. И это для меня - предмет особой гордости. Хорошую доску вырезал, что ни говорите...




Сразу после выпечки выглядел пряник так:




После глазирования - так:




Глазирование немного "затёрло" рисунок. Это, собственно, единственный момент, который я не учёл. Привык к обычным пряникам, по которым моя глазурь растекается абсолютно равномерно. Надо набивать руку, может быть - наносить в отдельных местах маленькой кисточкой.
А так - я очень рад.
Вот так.
Tags: Выпечка, Русская кухня, Старые рецепты
Subscribe

  • Трёшка за пару

    " Сегодня состоялось заседание городского суда Санкт-Петербурга по иску сюткиных ( читай ниже ) к моей скромной персоне. Напомню, что…

  • Про Павла Сюткина и Ольгу Сюткину.

    Увы. Не хотел я этого, но придётся. В очередной раз написать пост про Павла Сюткина и Ольгу Сюткину. Про эту семейную чету милых лжецов,…

  • Селигерский рыбник

    Два года назад я предложил Ассоциации туризма Тверской области и администрации Осташковского района провести в милом городе Осташкове праздник…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 65 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Трёшка за пару

    " Сегодня состоялось заседание городского суда Санкт-Петербурга по иску сюткиных ( читай ниже ) к моей скромной персоне. Напомню, что…

  • Про Павла Сюткина и Ольгу Сюткину.

    Увы. Не хотел я этого, но придётся. В очередной раз написать пост про Павла Сюткина и Ольгу Сюткину. Про эту семейную чету милых лжецов,…

  • Селигерский рыбник

    Два года назад я предложил Ассоциации туризма Тверской области и администрации Осташковского района провести в милом городе Осташкове праздник…