?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Почему они именно "коровки" - никто не упомнит.
Как и то, откуда пошло название рождественских козуль, о которых я в прошлом году писал.

Снимал я давеча их приготовление в деревенском доме. Готовила дама по имени Шура.
Освещение было очень плохое, не прогневайтесь. Фотографии представление о предмете дают, но не залюбуешься на них.

В семье Шуры коровок пекут многие поколения. И при всех властях.
Вечером 6 января вся семья сидела за одним столом и знай себе - крутила жгутики. И все окрестные семьи занимались тем же.
Накрутив - выносили коровок на мороз на всю ночь. А утром ставили их на несколько минут в горячую печь. И утро Рождества начинали именно с них. И дети и взрослые съедали коровок, зайчиков, птичек, шишки.
Особая радость была именно детям, сами понимаете.

Тесто очень крутое, вымешивать его довольно трудно, поэтому сейчас хозяйки ленятся. Но именно такое тесто даёт возможность коровкам сохранить форму до утра.

Только мука и вода или молоко. Ни соли, ни масла.
"Когда на воде печём, когда на молоке. Молоко для вкусности берут."
Мука чаще ржаная, но нынче Шура заупрямилась и приготовила из пшеничной.

Итак.





После вымешивания тесто скатывают в такую колбасу и заматывают во влажное полотенце - чтоб не сохло.





Режут ножом по ломтику и катают тонкие жгутики:




Вот из жгутиков уже плетут всяких зайчиков:





Птичек с гнёздышками:




Шишки, косички:



И прочую забавную ерунду:







Всё довольно просто и весело.

Я сегодня тоже налепил таких и в морозилку засунул. Завтра покажу.

Вот так.

Comments

viola_alpinus
Jan. 6th, 2009 09:34 pm (UTC)
бабушка пекла из дрожжевого теста "плюшки", как она их называла, но форма этих плюшек - как на последнем фото. Тоже так плести и вырезать умею :) Вот, откуда это! Открытие для меня. Спасибо! Ещё есть "гребешки" и "сердечки". Форма этих плетеночек, всмысле.
kare_l
Jan. 6th, 2009 10:48 pm (UTC)
Дрожжевое тесто в таких вот традиционных штучках довольно редко используется.
Хотя, почему бы и нет.