?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Для начала - с Вербным вас всех воскресеньем! Осанна в вышних!

Сегодня отпраздную рыбным рассольником. Привёз нынче судачка ночного улова.

Вот, кстати. Давеча всяк мог посмеяться - прочитав в одном кулинарном сообществе дискуссию о рассольнике и почках.
Обычная история - собрались домохозяюшки и вынесли свой бесхитростный вердикт: без перловки и почек - не рассольник.
То, что само слово "рассольник" в русской кулинарии уже столетия означает самые разные блюда, а "первое блюдо" под этим названием может быть и постным и рыбным - домохозяйкам из эмигранток неведомо, да и не больно-то интересно.
Но само сообщество когда-то претендовало на некий "уровень". Сейчас уж и претензий особых нет, но кто-то по привычке может и ту глупую дискуссию принять всерьёз.
И очередное русское блюдо будет оболгано и перевёрнуто с ног на голову.



Вот вам самый простой рассольник из свежайшей рыбы.
Готовится он таким же образом, как и мясной, о котором я писал, например вот здесь:
http://www.syrnikov.ru/Mycookery/Rassolnik.html
Только вместо мясного бульона - рыбный (судачьи голова, плавники, хвост и кости), а вместо почек - ломтики судака.
Помидоров я не добавлял ни в каком виде, зато добавил репку - нарезав её тонкой соломкой.
Много зелени - петрушки и укропа.
Вот так. И не верьте.

Comments

oldsibiryak
Apr. 12th, 2009 06:45 pm (UTC)
Неа. По рождению - коренная петербурженка. Ну а здесь... Осела после того как села. Наверняка слышали формулу типа "семь по рогам, пять по ногам"? Пока срок ограничения перемещения закончился, там и реабилитация подоспела, а ехать им с дедом уже и некуда было. Могли, конечно, вернуться, но не захотели, поскольку им предложили "вернуть ранее занимаемое жилье". Дед рассказывал, как тогда жилье возвращали в таких случаях - новым жильцам "по рогам". Ну, вот так и осели в Новосибирске. Дед Новосибирскую ГЭС построил, потом пошли Красноярская, Читинская, затем второй Красноярский каскад... Короче, стали сибиряками. Это родители мамы. А вот отец из старообрядческого рода.
kare_l
Apr. 12th, 2009 07:09 pm (UTC)
Ясно. Знакомая история и для моей семьи.
oldsibiryak
Apr. 12th, 2009 07:48 pm (UTC)
Дык. Почитай, и для половины страны. У Нас тут вообще занятно с населением. Новосибирск ведь был в свое время единственным крупным городом где дозволялось после того как "по ногам". Хитросплетения судеб порой поражают воображение круче всяких фантастических романов...

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Page Summary

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars