С вашего позволения:

1. Какой сорт муки вы используете для куличей?
2. Вымешивание руками - принципиально?
3. Эх, на разрез бы куличик посмотреть...

а как делать настойку шафрановую???расскажите пожалуйста
и она обязательно нужна?

Здраствуйте!
В прошлом году пекла куличи по вашему рецепту. В этом тоже хочу.
Вопросов возникло 2. Один, про температуру выпечки, уже спросили. Второй: соли класть не надо совсем?
Спасибо.

Как раз поставила тесто!
Рановато, но потом до субботы у меня времени совсем не будет.

Ой как хорошо!)
А то я уже полезла искать-запоминать ссылки на ваши пасхальные рецепты.

Максим, подскажите пожалуйста, где можно у Вас на сайте рецепт глазури к куличам найти?

Спасибо вам большое, делала шоколадную пасочку по вашему рецепту в прошлом году. Вместо фисташек брала кедровые орешки :) Всем очень понравилось :) В этом году непременно буду делать еще!

и вопрос: а что обычно делали с неиспользованной четверговой солью? Ну вот уже новую надо делать, а у меня прошлогодней еще полным полном, т.к. не рассчитала и получился значительный перебор :( Скотины у меня нету, которой это можно было бы скормить :)

У меня с первого раза получилась волокнистая структура кулича, делала по рецепту Похлебкина из Национальных кухонь...

Максим, я купила деревянную пасочницу на 1 кг. В Вашем рецепте пасхи указанный 1 кг творога на какую емкость предназначен? Или же сколько нужно творога на форму в 1 кг?

Спасибо.

первый раз делаю такой серьезный кулич)) Надеюсь получится.
Максим, ничего, если я вам несколько вопросов задам. Я просто еще новичок в выпечке.
1. Сколько примерно надо тесто держать ( в виде до вливания желтков с сахаром), чтобы оно получше поднялось.
2. Сколько по времени вымешивать,чтоб как хлеб получилось?
3. Можно ли приготовить тесто и оставить на день в холодильнике, а выпекать завтра?
4. Сколько примерно по времени выпекать и при какой температуры духовки (она у меня плохая, без разделителей. Тут надо знать средняя тепмература или максимальная)
5. ПО поводу глазури..На готовые куличи белок с сахарной пудрой сырой выливать? Он так сырым и будет высыхать?Или это тоже в духовке догонять?
Вы, говорите, что в большой кастрюле это тесто просядет, а в средней?У меня просто две формы маленькая как чашка и средняя.
Извеняюсь, за такое количество вопросов) Я только два раза пекла кулич...И они оба у меня неочень получились..На вкус вкусные, на вид.......... (точно не куличи

Максим, буду печь куличи в первые, поэтому вопрос может быть достаточно глупый:
купил бумажные формы для куличей диаметром 10 и высотой 8 см, сколько нужно накладывать теста в каждую форму чтобы оно сильно не вылезло через край. Возможно стоит выложить формы бумагой изнутри, как у вас на фото?

на какой режиме духовки необходимо выпекать: верхний и нижний нагрев, только нижний, или термовентилятор?
Спасибо.

у меня почему-то опара не пузырится((( поднимается, но как хлеб выглядит... может тесто крутое???(хотя брала как у вас написано 1 кг муки, 600мл молока) что делать?

Максим, здравствуйте!
Пеку сейчас куличи по Вашему рецепту. Всё шло как по писанному, одно НО - через 20-25 минут после посадки в духовку "крышки" у куличей сильно потрескались. Что я могла сделать не так?
Вторую партию ещё можно спасти?
Заранее спасибо!!!

Спасибо большое за рецепт куличей и комментарии к этой теме- все вместе помогло собрать ингридиенты и испечь вкусные куличи)))
В том году пекла по какому-то классическому рецепту и куличи просели-было обидно, больше всего за этот момент переживала, но все удачно)
Вот только нескафе теперь таких банок не выпускает(( И никто из знакомых кофе не пьет))))

Спасибо, Максим!

P/s/Куда Вы еще добавляете шафран настоянный на спирту?