?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Шапка гречником.

Хочу разъяснить упомянутую мною в рассказе про гречники фразу Лескова о крестьянской шапке - "гречником".
Почему гречником?
Вот, почему.



Это - гречник "ступкой", о котором пишет Даль. Готовится он именно так, как сообщает в своих хрониках М.В.Беэр - перевёрнутым стаканом.
Сварите из пригоршни гречневой крупы размазню, подсолите. Разотрите в размазне три ложки гречневой муки и утрамбуйте её в стакан, обильно смазанный изнутри постным маслом.
Вытряхните ступку на лист и подержите несколько минут в горячей печи.

Вот он и получился, гречник "ступкой".

А это - русские крестьянские шапки "гречником". Слева - фотография конца позапрошлого века, справа - рисунок из альбома в собрании Аксаковых, он на полвека старше.



Всё разъяснилось?
Ну и ладненько.

Comments

luft_7
Apr. 13th, 2009 05:07 pm (UTC)
бабушка моего мужа в детстве вместе с друзьями покупала такие у уличных торговцев (Москва; до революции); для них это было лакомством; она называла их гречнивиком.
kare_l
Apr. 13th, 2009 05:19 pm (UTC)
Да, у Шмелёва очень красочно торговля этими гречневиками (грешниками, черепенниками и т.д.) описана.

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Page Summary

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars