January 7th, 2006

Тельное

На рождественском столе,помимо гуся,мясной кулебяки,студня и буженины что ни говори - должно быть что-то рыбное...

У меня,правда,есть загодя замаринованные миноги,но минога - она ведь не рыба.

Соленая рыбка во время поста употреблялась,так что - от неё я тоже отказался.Решил сделать холодное тельное.Ну,вдруг кто не знает - это такое древнее русское рыбное блюдо.

Для тельного лучше всего брать те виды белой рыбы,мясо которых имеет некоторую "клейкость".На поиски свежего судака не было уже времени,а родная Ладога послала мне вот таких окушков:Collapse )