November 10th, 2006

Сопливые грузди.

У Шмелева помните? "Лето Господне"?
Там зазывала на рынке кричит: "Архиерейские грузди, нет сопливей!.. "

Ну да, сопливые. Полез сейчас в кадушку набрать, а они там, под слоем листьев смородинных, да стеблями укропа - как киселем политые. Плотные, упругие, хрустящие, ажно спаенные друг с другом плотной слизью.
Именно это качество всегда ценилось в соленых груздях.
Не потому, что слизь эта вкус какой дает, а потому что именно такими должны быть они, коли засолены ПРАВИЛЬНО!

А сегодня - Параскева-Пятница. Мне очень нравится новгородская церковь Параскевы Пятницы, та что от Кремля через Волхов.
А еще Параскевой прабабку мою звали...