Реакционно-кулинарный ЖЖурнал.

Астраханцы - чилимники



Чилим - чрезвычайно интересное растение вообще, а его орех - прекрасный пример традиционного продукта, некогда широко распространенного и любимого, а ныне почти полностью позабытого.

Сперва про сам чилим. У древних римлян была такая хитрая ловушка для вражеской конницы - "пяточная рогатка", CALCITRAPA. Остроотточеные шипы её впивались в копыта и не позволяли лошади идти дальше. Орех чилима с торчащим вверх шипом показался римлянам на неё похожим, отсюда и родовое латинское название - Trapa. Несколько видов чилима растут почти по всей Евразии и в Африке. Китайцы, индусы и японцы едят его с удовольствием и помногу. Африканское озеро Ньяса переводится как "жилище чилима", собирают его там сотнями тонн.

Вот и в России чилим ели веками, ибо ( Collapse )

Фотографирование еды таит в себе разные неожиданности.
Вот, какой у меня сегодня кадр получился...
Самому страшно.

Кто первый догадается - что это такое?

Вот я его в мае собирал и засолил.

Росточки тогда были такими:



Сегодня я раскупорил банку с ним и приготовил закусь. Самую бесхитростную. Просто отварил, посыпал черным перчиком, рубленым чесночком и полил ореховым маслом.



С орляком, вообще-то можно много чего приготовить. Но пока вот так, без особой фантазии.
А вы говорите.