February 28th, 2007

(no subject)

Ну хорошо...
А вы что на это скажете?
Имеет ли право на существование само название блюда: "пельмени с грибами"?

Я сразу скажу, что однозначного ответа у меня на этот вопрос нет.
Потому как...
Давеча в сообществе одном выдал свои соображения на сей счет:

Если отталкиваться от их пермяцкого, финно-угорского, происхождения - теоретически могут. Уральские финские народы грибы уважали, в отличии от западных.
Само название ни о каком мясе не говорит, только о тестяной оболочке.
На коми-пермяцком "пель" - ухо, а "нянь" - хлеб, тесто, короче говоря - что-то мучное."Пельмень" - переиначеное "пельнянь". Когда-то они от пермяков пришли к русским и в названии совместилось два слова - "пельнянь" и "пермени". Это одна из версий, но она наиболее убедительна.

Самое первое упоминание пельменей в русских поваренных книгах, да и вообще в литературе, я нашел у Молоховец, в книге 1868-го года.
У неё, представьте, есть не только рецепты пельменей с грибами, но и пельменей с ягодами. При этом - на одной странице есть вареники и "украинские пельмени"... А с мясом, точнее с дичью - "сибирские пельмени".
Так что же, 150-летняя (как-минимум) история "пельменей с грибами" не дает нам право именно так это блюдо и называть?
Да и вообще, а как тогда его называть? Штука-то вполне вкусная и имеет право на существование.
Вареники? Как бы не получить очередной майдан в соседнем государстве...
Кундюмы? А вот уж нет! Никто не знает, что это такое. Похлебкинский рецепт - фантазия от начала до конца.
Кстати, а у кого-то есть точное описание пермяцких пельменей трехсотлетней давности? А кто-нибудь знает, когда они вообще там появились? Ведь изначальное их происхождение скорее всего китайское. А уж эти китайцы такие затейники, им ничего не стоило всучить наивным пермякам самые разнообразные начинки в тестяной оболочке.

Ну так что, даем право на существование пельменям с грибами?
Или подождем пока? Еще пару столетий?

Еще раз повторю, у меня однозначного ответа нет. С одной стороны - такого консерватора и ретрограда как я поискать. С другой... Ну я уже выше написал...