May 11th, 2007

Какая свадьба без пузыря...

Есть забава у детишек, выросших рядом с большими рыбными водоемами - во всяком случае я видел этакий фокус от Онеги и Ладоги до Нижней Волги. Когда едят вяленую рыбку - аккуратно достают из неё пузырь и поджарив его на огне костра, спички или зажигалки, вдумчиво жуют...
Видели такое? Сами рыбкин пузырь поджаривали?

Из статьи Л.П. Сабанеева про сома (1892 г.):

"Из сомовьего пузыря приготовляется очень хороший рыбий клей, известный под названием сомовьего, в низовьях Волги из пузыря (кутыря) делают сосуды для хранения жидкостей., преимущественно рыбьего жира, употребляемого в качестве приправы.
Свежий же кутырь считается в Астраханской губернии лакомым блюдом и в Красноярском уезде считается необходимою принадлежностью свадебного стола, почему красноярцев называют кутырниками."