September 22nd, 2008

Луковая неделя.

Со вчерашнего дня, Рождества Богородицы, началась неделя, которую русские люди называли Луковой.
Не только из-за завтрашнего дня - поминовения св.ап. Луки, а из-за того, что именно на эту неделю приходился сбор лука на огородах.
В связи с Луковой неделей можно вспомнить одно древнее суеверие, а вместе с ним и такое же древнее блюдо - лук печёный. Почему-то считалось, что запекать в печи целые луковицы до Луковой недели нельзя, а то весь урожай пропадёт.
Осенний лук сам "заваливается" под тяжестью несобранных за лето перьев, собирать его - одно удовольствие. А потом сплетать в косы и подвешивать на хранение, в отличии от прочих овощей - лук не требует холодного погреба.





Ну а приготовить из свежесобранного сочного лука, рассола и баранины можно старинную похмелку, про которую я как-то писал. Особенно ежели вчера с празднованием переусердствовали.
Тем более что рассол огуречный сейчас самый вкусный - не перестоялся покуда, но уже вполне ядрёный.

Не забудьте сейчас излишки рассола прокипятить, процедить и закатать отдельно по простерилизованным баночкам и бутылкам - зимой пригодится - на расольники и солянки. Хранятся такие банки совершенно спокойно в любом чулане или шкафу, при комнатной температуре.