July 1st, 2009

Тельное&солянка. Когда уха приелась.

Рыбка да рябкИ - прощай деньки.

Всем хороша летняя рыбалка. Сидишь себе с удочкой в лодке или с бережка блесну кидаешь. Ни лунки во льду сверлить не надо, ни руки в меховых рукавицах прятать. Пусть улов невелик, но на две миски ухи из свежайшей речной рыбы его всегда хватит.
Вот и вчера мы ухой из живых окуней и ершей отобедали.
И позавчера тоже уха на столе была.
Всё уха, да уха.
Пора, пожалуй, внести разнообразие в летнее рыбное меню - по части первых блюд.



Сегодняшний мой утренний улов - четыре окуня общим весом чуть более килограмма.
Окунь - рыба для чистки не самая удобная. Чешуя на нём крепко сидит. Бывалый рыбак окушка прямо на берегу поскребёт и чищенным домой принесёт, не огорчая супругу разлетевшимися по всей кухне мелкими чешуйками.
А если не поленится, да улов того стоить будет - снимет с окуней филе без долгих церемоний, не чистя и не потроша.
Такое филе целыми кусками пожарить можно, в панировке или без неё.
А можно порубить в тельное.

Давайте же посмотрим, как наши свежепойманные окушки быстро и без лишних усилий превращаются в это самое тельное.
Collapse )

Кроcспост - в он-лайн версии журнала "Сноб": http://www.snob.ru/selected/blog/173