September 1st, 2009

Тыковник.

Во-первых - спасибо всем, кто поучаствовал в опросе.
Это очень важно.
В "ЭКСМО" с вашим мнением уже ознакомились и, полагаю, сделали какие-то выводы.

Давайте теперь вспомним про тыковник.
Самое время.

Очень мне нравится эта цитата из Некрасова, вот в чём Николай Алексеевич счастье находит:

"В пирогах, в ухе стерляжьей,
В щах, в гусином потрохе,
В няне, в тыковнике, в каше
И в бараньей требухе...".





Тыква даже в наших прохладных широтах поспела. Она невелика, но по вкусу не хуже покупной, завезённой из тёплых краёв.
Большая часть тыквин пролежит, наливаясь соком и сладостью, на грядке до самого октября. А потом ещё на холодке, в соломе - до самого нового года.
Но что-то можно уже сейчас съесть.



Я уже писал про тыковник, популярное в XIX веке трактирное сковородное блюдо, родственное южнорусской пшённой каше с тыквой. Но сегодня ещё раз про него напомню, благо - с утра как-раз тыковником и позавтракал.

Готовлю я его так:
Collapse )

Загадка.

Вот здесь я показывал своё новое приобретение - столетний пест с внутренним железным стержнем.

Выяснил, что стержень этот назывался заковом. Железо просто вбивалось в свежеспиленную заготовку на всю его длину, как гвоздь. А затем заклепывалось с двух сторон. После высыхания дерева пест был готово к использованию, железо из него уже никуда деться не могло.

А вчера, совершенно случайно, наткнулся я на такое упоминание песта и закова.
В загадке.

Это из подборки великорусских загадок, в этнографическом сборнике Русского Императорского Географического общества за 1864-й год.

Ступка рублёва, пест без закова, толчёт и пихает, а баба вздыхает.

Звучит загадка довольно двусмысленно, да.
Поэтому отгадку я сразу под катом напишу, а то вы тут мне сейчас наотгадываете.


Collapse )