April 1st, 2010

Опять подробно про куличи.

Делай с нами. Делай как мы. Делай лучше нас.

Я начинаю печь куличи. Присоединяйтесь.

Каждый этап буду снимать, разъяснять, отвечать на вопросы. С удовольствием послушаю ваши поправки и советы.

Мне уже с утра два десятка вопросов пришло, на почту и в старые посты. Давайте всё выясним в одной этой сегодняшней серии репортажей. Перебирайтесь из прошлых лет сюда, в светлое настоящее.

Чтобы не загружать ленту - всё буду прятать под кат. Но каждый этап (их, думаю, будет 4-5) выдам отдельным постом. Но под катом. Потерпите - кто к куличам равнодушен, это всего на один день.

Collapse )

С Божьей помощью.

После того, как я добавил в опару растёртые с сахаром (и щепоткой соли) желтки - высыпаю туда же остатки муки, вливаю настой шафрана + сто граммов коньяка, засыпаю пряности.
Пряности - растёртые в мелкий порошок корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон - всего - три полных чайных ложки.
Collapse )

Отлежались.

Первое отделение - равняйсь!



Первая партия остыла на бочкАх. Сейчас буду глазурью покрывать: 2/3 стакана сахарной пудры + один белок.

Вторая ещё остывает.