June 1st, 2010

Налитушки

Я много раз писал об очень характерном для традиционной северорусской выпечки приёме.
Это так называемая полива. Полужидкая начинка, которая не заворачивается в пирог, а намазывается на тесто сверху.

Именно так пекут шанежки.

Моя собственная бабушка пекла сочни с подобной поливой.

Вологодские налитушки - те же сочни с поливой. Но вот называют их на Вологодчине таким милым словом - налитушки.
Это напоминает название другого вида подобной выпечки - наливашники.

Недавно я проезжал по Вологодчине через Череповец и зашёл чайку попить в самое обычное череповецкое кафе.
На тамошнем прилавке - несколько видов налитушек с самой различной начинкой (обратите внимание на цены, москвичи и питерцы!):



А это - простая налитушка со сметанной поливой, прямо из русской печки:



Вчера у нас Петров пост начался. Постная налитушка из кислого теста с поливой из мятой картошки с постным маслом - очень ко двору нынче.

Книга «Полугар. Водка, которую мы потеряли"

Сегодня выдался свободный день.
С утра уселся за книгу, которую давно планировал прочитать. И прочитал.

Книга называется «Полугар. Водка, которую мы потеряли». Автор Борис Родионов, он же rodionov
Воздержусь покуда от рассуждений на тему правоты или неправоты автора в главном его посыле.
Потом ещё раз к книге вернусь и "буду думать", как говорил один персонаж российской истории.

Пока что скажу вот что. Книга действительно очень интересная. И очень информативная.

Господину Родионову удалось провести серьёзнейшее исследование, собрав воедино и проанализировав большое количество исторических и прочих документов.
Похлёбкин, с которым автор полемизирует, явно проигрывает ему по этой части. При всём уважении и проч.

Хорошо, что в России начали появляться серьёзные книги на подобные темы.
К тому же - написанные хорошим русским языком.

Очень рекомендую всем интересующимся темой.