Про своё исследование кулинарного Булгакова я тоже ещё пять лет назад написал.
Вот ещё интересное. Совершенно неожиданно в голову пришло.
В пьесе "Иван Васильевич", по которой был снят гайдаевский фильм, Иван Грозный пьет не "Столичную" – как в фильме, а популярную в ту пору настойку "Горный дубнячок".
И закусывает кильками, отвергая предложенную инженером Тимофеевым ветчину – «день-то постный!»
У Николая Костомарова есть замечательная работа - исследование личности Грозного. Иван Васильевич, если верить Костомарову, посты и впрямь соблюдал неукоснительно. Прямо в ужас приходил от их неисполнения.
И совершенно непонятно отчего в тот же самый постный день на царской трапезе "царю" предлагают заячьи почки – кушанье несомненно скоромное.
Феофан, дьяк посольского приказа, поплатился бы за такой недосмотр всерьёз. Грозный и за меньшие огрехи головы посохом пробивал.
Кстати, «головы щучьи с чесноком» и «почки заячьи верчёные» Михаил Афанасьевич слово в слово выписал из списка "яств во весь год на стол подаваемых" начала XVII века, об этом документе я тоже как-то писал.
Такие вот дела.
Вот ещё интересное. Совершенно неожиданно в голову пришло.
В пьесе "Иван Васильевич", по которой был снят гайдаевский фильм, Иван Грозный пьет не "Столичную" – как в фильме, а популярную в ту пору настойку "Горный дубнячок".
И закусывает кильками, отвергая предложенную инженером Тимофеевым ветчину – «день-то постный!»
У Николая Костомарова есть замечательная работа - исследование личности Грозного. Иван Васильевич, если верить Костомарову, посты и впрямь соблюдал неукоснительно. Прямо в ужас приходил от их неисполнения.
И совершенно непонятно отчего в тот же самый постный день на царской трапезе "царю" предлагают заячьи почки – кушанье несомненно скоромное.
Феофан, дьяк посольского приказа, поплатился бы за такой недосмотр всерьёз. Грозный и за меньшие огрехи головы посохом пробивал.
Кстати, «головы щучьи с чесноком» и «почки заячьи верчёные» Михаил Афанасьевич слово в слово выписал из списка "яств во весь год на стол подаваемых" начала XVII века, об этом документе я тоже как-то писал.
Такие вот дела.
Comments
я не знаю, насколько постны заячьи почки, но не удивлюсь, что было решение какого-либо Собора на сей счет. в свое время для меня было откровением узнать, что Св.Синод постановил в начале xx века считать колбасу едой, вполне приемлемой во время Поста. как Вы наверняка знаете, там была история с угличскими пионерами по производству этой чуждой православному желудку еды с конца xix века. подвергшись жесточайшей критике в журналах и газетах, что-де в колбасах отсутствует мясо как таковое, они, ничтоже сумняшеся, использовали эти критические публикации как объективное обоснование совершенной постности их продукции! и Св.Синод дал добро!
Такого разрешения никогда не было.
По поводу угличских пионеров - тоже полнейшая выдумка. В том же "домостроевском" списке, о котором речь шла - несколько раз упоминается колбаса.
Почему сейчас бесконечно повторяется дурацкий миф о том, что в девятнадцатом веке колбасу в России делали только в Угличе - совершенно не представляю. Это полная лажа, простите. Её везде производили, что абсолютно естественно.
Вот это из экономического обозрения моей любимой Тверской губернии 1854 года.
Замечу, кстати, что тогда в состав России входила и Украина и даже Польша - они что, тоже из Углича колбасу на электричках возили?
Я совсем скоро напишу статейку о русской колбасе. Сейчас как-раз материал собираю.
Но колбаса в России (именно на территории нынешней России) была обычна и привычна по крайней мере с шестнадцатого века (самые первые сохранившиеся упоминания в письменных источниках).
Тверскую губернию привёл как самый яркий пример.
Если взять Москву или Санкт-Петербург - колбасных цехов в обеих столицах тоже было предостаточно.