?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Дмитриев день

8 ноября - Дмитрия Солунского

Цитата №1:

"В Дмитриев день и воробей под кустом пиво варит."

Владимир Даль "Толковый словарь живого великорусского языка"


Цитата №2:

«Было некогда время, когда в каждом доме было пиво, когда около пива или меда собиралась всякая народная беседа. Было время, когда народ мог обходиться и без водки. Было, наконец, время, когда баба, сварив пивца, шла с ним на рынок и продавала его кому угодно. В течение долгого времени пиво было доступно народу и в кабаках. В 1674 году пиво в вареве стоило 7 денег ведро и в продаже два алтына ведро. К началу восемнадцатого века пивоварение упадает...
....Окончательное падение пивоварения совершилось по случаю высокого акциза, наложенного на пиво; но, кроме казенного акциза, в столицах был наложен новый акциз со стороны городских дум».


Иван Прыжов «История кабаков в России» (1868)





Хмелем я в этом году хорошо запасся.
И солода уже наготовил вдоволь.

Сегодня попробовал сварить пиво с патокой, вот по такому рецепту:

Литр свежепророщеного, подсушеного при 25 С и размолотого ячменного солода
стакан шишек хмеля
Шепотка соли
Патока крахмальная или тростниковая – три столовых ложки
Пять литров воды


Это из "Российского хозяйственного винокура, пивовара, медовара..." 1792 года.
Поглядим, что получится.

А в четверг, кто забыл - я снова в Лавке.
На этот раз мы с вами варим разныя похлебки, печем сочни и ватрушки.

Это пока последний из запланированных лавочных мастер-классов. Я обязательно ещё (если хозяева Лавки пригласят) встречусь с вами под той гостеприимной крышей. Но когда именно - пока неведомо.
Такие дела.

Comments

poleka
Jan. 15th, 2011 04:30 pm (UTC)
Обожаю этот блог!