?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Овсень

Коротенькие цитаты из моей написанной, но до сих пор не вышедшей книжки про русский кулинарный год:

"Первые дни Святок – Овсяницы или Овсень. Едим замешанные на молоке с яйцами овсяные блины.
Овсяные блины и другая выпечка из овсяного теста – неизменный спутник нашего Рождества.

Овсень-овсень улетел совсем
Через бабушкин домок упал сапожок
Бабка, дедка, открывай сундучок,
Доставай пятачок!

Эту святочную песню до сих пор поют на Рождество дети в Меленковском районе Владимирской губернии. С древних времён ходили в тех краях "овсенькать" - именно так называли святочные колядки.

Не подбивай клин под овсяный блин: поджарится, сам свалится.

Упоминания о том, что овсяные блины специально пекли на Рождество и на Святки есть во многих старых книгах о быте русского народа.
Владимир Даль ещё и уточняет, что псковские девки овсяными блинами колядуют.

Рецепт:

2 стакана овсяной муки
2 стакана молока
3 желтка
1 столовая ложка сахарного песка
2 столовых ложки топленого масла
5-10 г дрожжей или закваска
соль по вкусу

Масло для выпекания

В теплом молоке развести дрожжи. Замесить опару из половины муки. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, топленое масло, все хорошо вымесить.
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом."


Comments

( 42 комментариев — Добавить комментарий )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
steenko
Jan. 30th, 2011 02:51 pm (UTC)
вот-вот этот рецептик понадобится
antoninoog
Feb. 1st, 2011 07:59 pm (UTC)
к масленице готовимся
tiarazj
Feb. 1st, 2011 08:58 pm (UTC)
еще не пробовала овсяных блинчиков
babykp
Feb. 2nd, 2011 05:02 pm (UTC)
только-только напекли таких блинчиков,уже чай завариваем
staurus86
Feb. 3rd, 2011 09:08 am (UTC)
Блины всегда были моей слабостью)
никогда не мог устоять
tansykb
Feb. 3rd, 2011 02:21 pm (UTC)
буду их на ужин сегодня делать
craft_mana
Feb. 11th, 2011 02:36 pm (UTC)
я все боюсь проэкспериментировать с мукой
olga_proa
Feb. 12th, 2011 06:59 pm (UTC)
из овсяной давно хочу попробовать
loiterera
Feb. 21st, 2011 08:21 pm (UTC)
вашу книгу можно даже в виде календаря на каждый день сделать,с соответствующим рецептом
taily_looms
Feb. 25th, 2011 03:57 pm (UTC)
уже масленица на носу,позаимствую рецептик
nata_blackcats
Mar. 5th, 2011 10:04 am (UTC)
прямо то что надо
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 42 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars