?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Васильев вечер

Свинку да боровка - для Васильева вечерка.

"Календарь народных примет, обычаев и поверьев на Руси.", 1867 г.

На Васильев вечер - свиную голову на стол!

Владимир Даль, "Пословицы и поговорки русского народа"

И вот ещё несколько цитат из рукописи моей новой книги:

"В Васильев Вечер, встречая Новый Год по Юлианскому календарю, опять лакомимся кутьей.
Из-за своей скоромности ту кутью, что сегодня готовится, называют "богатой кутьёй", "жирной кутьёй" а ещё "щедрухой".


Вот один из рецептов богатой кутьи, на этот раз она у нас с рисом:

Разваренный рис – 2 стакана
Мёд – три столовых ложки
Растопленое сливочное масло – треть стакана
Горсть распаренного изюма
Горсть рубленых грецких орехов
Щепотка корицы
Горячее масло смешать с мёдом и корицей, при необходимости добавить горячей воды.
Рис выложить на блюдо, полить масляной заправкой, посыпать орехами и юзюмом.

А ещё на Васильев вечер готовили свинину. Обязательно готовили свинину, без неё никогда не обходилось. Чаще всего – свиную голову. Мы о том, как её готовить в разговоре про свадебный стол вспоминали.
А в некоторых домах появлялся ещё и так называемый кесаретский поросенок.

Свое название это блюдо получило по имени св. Василия Великого, или Кесарийского, день памяти которого приходился на 1 января по старому стилю. В народе св. Василий Великий назывался Кесаретским. Особенно этого святого чтили пастухи, он считался покровителем свиней. Васильев день крестьяне называли еще "свиным праздником"."



Всех с наступающим Новым Годом!

Comments

( 48 комментариев — Добавить комментарий )
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
master_maga
Jan. 23rd, 2011 10:08 pm (UTC)
Меня вот корица заинтересовала. Была, возили, или это нововведение, ибо очень уж уместна?
michelal
Jan. 31st, 2011 04:12 pm (UTC)
я бы ушки завалил от этой хрюши
tiarazj
Feb. 1st, 2011 08:57 pm (UTC)
какова хрюша,очень красиво запечена
mamietc
Feb. 2nd, 2011 05:58 pm (UTC)
каков,красавец в гречке
tansykb
Feb. 3rd, 2011 02:21 pm (UTC)
как же такого заделать,гречка сейчас дефецит
krasnova_l
Feb. 10th, 2011 09:54 am (UTC)
Спасибо
Во, давно хотела своих хрюшей с гречкой побаловать.
lapinoir
Feb. 10th, 2011 02:46 pm (UTC)
Всегда мечтал такое попробовать
libovskya
Feb. 10th, 2011 06:58 pm (UTC)
про кесаретского поросенка не слыхала,но ваш маленький рассказ помог
olga_proa
Feb. 12th, 2011 06:58 pm (UTC)
такого рецепта кутиь еще у нас нет,будем пробовать
sonoguess
Feb. 23rd, 2011 07:52 am (UTC)
Теееммаа.
uqwojausugsas
Feb. 26th, 2011 05:04 pm (UTC)
еще ни разу в жизни не готовили свинку,точнее ее голову
made_by_taishas
Mar. 4th, 2011 09:07 pm (UTC)
яблоко тут хорошо село
nata_blackcats
Mar. 5th, 2011 10:03 am (UTC)
заделаю такого мужу на день рождения
vaveglaux
Mar. 5th, 2011 11:42 am (UTC)
Нормуль улыбнули.... Ух.... )))
kareninko
Mar. 6th, 2011 04:45 pm (UTC)
такой лащеный получился
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 48 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars