?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Важное

Только за последний месяц я дал несколько интервью. Самым разномастным изданиям – от «Нью-Йоркера» до областной провинциальной газеты.
И все журналисты задают мне один и тот же вопрос, который звучит примерно так: « Почему в России русская кухня нынче не в почёте?»

А в самом деле, почему?

Я думаю - оттого, что наши с вами соотечественники попросту её не знают. Это, несомненно, главная причина.
Мы ленивы и нелюбопытны. По крайней мере – в большинстве своём. Увы, это так.

А ещё я получаю довольно много писем от читателей. Пользуясь случаем – повинюсь, не на все могу ответить.
Но читаю обязательно.
И вот, что интересно. В каждом втором письме упомянута чья-то бабушка.
«Моя бабушка пекла такие же шанешки!»
«Такой рыбник с сигом я ел только в доме своей бабушки!»
А вот мамы в таких отзывах чаще всего не упоминаются.
Потому что наши мамы уже совсем другую еду готовят. Даже самые хозяйственные и домовитые из мам – всё больше по салатикам, да по тортикам.

Бабушки уходят, а вместе с ними уходит наша с вами национальная кухня – в её исконном, незамысловатом и незамутненном виде.
Кому-то кажется, что в бабушкином пироге с солеными грибами и рубленым яйцом не было ничего особенного. Но такой пирог с незапамятных времен пекли только в одном районе одной области, даже в деревне через речку начинку готовили по-другому. И теперь, кроме двух-трёх старушек – ровесниц вашей бабушки, никто не знает, как правильно такой пирог приготовить.
А через десять лет этого и вовсе никто знать не будет.
А через двадцать лет мы с вами в очередной раз констатируем, что навсегда потеряли часть нашей с вами национальной культуры. Потому что аутентичная простонародная вековая кухня, даже если кому-то она кажется скудной и бесхитростной – именно часть национальной культуры.

Ресторан русской кухни, даже с самой правильной солянкой и вкуснейшими расстегаями, нам
её не заменит. Хоть тысячи таких ресторанов по всей стране поставить, всё равно не заменит. Ресторан – заведение коммерческое, а коммерческой выгоды от реконструкции дрочен и жаворонков не дождётесь, уж поверьте практику. Здесь можно рассчитывать только на нашу с вами ответственность перед внуками, простите мне этот пафос.

Нельзя сказать, что сейчас никто не пытается хоть что-то сохранить.
Есть отдельные энтузиасты на местах, мне приходилось общаться с самыми настоящими подвижниками – которые в свободное время восстанавливают русские печи в соседских домах и учат земляков печь домашние подовые ковриги и ржаные сочни. Развивается и так называемый экотуризм, когда туриста-горожанина и в бане попарят и миску «штей» дадут деревянной ложкой выхлебать.
Но всего этого, конечно, недостаточно.

В стране должно быть товарищество людей, объединенных одним желанием – сохранить нашу национальную кулинарию. Не дать русской кухне уйти в небытие.
У нас должен появиться открытый оцифрованный архив подлинной народной кухни, собранный со всей России неравнодушными людьми.
Сейчас у тысяч пользователей интернета есть возможность рассказать о каком-то малоизвестном региональном блюде, снять у печи или плиты собственную бабушку или соседскую. Пусть эти записи, фотографии и видеоролики будут собраны в одном месте. И у каждого файла будет свой автор, а его имя будет непременно упоминаться при каждом тиражировании.
Мало того, надо организовать собственную постоянно действующую экспедицию для сбора подобного материала в русской глубинке.
И делать это надо прямо сейчас, чтобы не опоздать.

В связи с этим должен сообщить, что в настоящий момент я занят подготовкой документов для регистрации общественного некоммерческого фонда. Фонда сохранения русской кухни.

Знаю, что в этом деле меня поддержат многие. И так же хорошо знаю, что найдётся немало недоброжелателей. Которые любое благое действие растолкуют по-своему.
Но что нам эти недоброжелатели? Нам ведь дело надо делать.

Пока что разбираюсь с юридическими тонкостями. Это непросто, я совершенно не разбираюсь в таких делах. Но всё получится, я уверен.

Непременно буду держать вас в курсе событий.

Comments

( 139 комментариев — Добавить комментарий )
Page 2 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
ronnie_james
Jun. 8th, 2011 10:44 am (UTC)
Вообще-идея классная.
alttt
Jun. 8th, 2011 10:53 am (UTC)
готова поддержать материально в силу своих возможностей.
так что , когда время придет, говорите, куда слать денег:)
идея очень вдохновляющая, дай Бог Вам сил ее реализовать.
the_ting_ting
Jun. 10th, 2011 09:05 pm (UTC)
+1 тоже хотела написать про создание возможности пожертвований.
Пусть немного, пусть даже всего 100 рублей - кто сколько может. С миру по нитке - и на рубашку хватит
tessey
Jun. 8th, 2011 11:00 am (UTC)
это "поколение мам" поуехало из деревень. все эти пироги и шанежки для них - объект социального отторжения. "забыть! забыть! забыть!" а вот салатики, "как у городских", тортики "как у городских" - это "жизнь удалась!"
gackt85
Jun. 8th, 2011 11:04 am (UTC)
да, и дефицитного чтоб маёнезу было б побольше)) у меня от таких салатиков да тортиков один гастрит))
(no subject) - kare_l - Jun. 8th, 2011 11:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - tessey - Jun. 8th, 2011 11:55 am (UTC) - Expand
gackt85
Jun. 8th, 2011 11:06 am (UTC)
Максим, вы делаете великое дело! Мои дети, помимо блюд русской кузни обязательно будут знать и ваше имя, как их современного хранителя и распространителя)))
delk78
Jun. 8th, 2011 11:10 am (UTC)
Дело!
az_from_belarus
Jun. 8th, 2011 11:12 am (UTC)
хорошее дело
Успехов в этом хорошем начинании.
begemotik64
Jun. 8th, 2011 11:21 am (UTC)
Максим, чем богата. У меня есть в оцифрованном виде 13(если не путаю) русских дореволюционных кулинарных книг. Хотя, конечно, это капля в море, но всё же хотя бы их не нужно по-новой оцифровывать.
kare_l
Jun. 8th, 2011 11:55 am (UTC)
Алёна, спасибо!
Книги-книгами, они и нас переживут. 90% народной кухни ни в каких книгах не записано.
С книгами особая история. Я все никак не могу свои оцифровать. А надо будет отдельный какой-то сайт делать с ними.
(no subject) - begemotik64 - Jun. 8th, 2011 12:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kare_l - Jun. 8th, 2011 12:11 pm (UTC) - Expand
dedran
Jun. 8th, 2011 11:22 am (UTC)
Какая замечательная идея!
У тебя светлая голова, Максим .
Сил тебе, удачи.
newvas
Jun. 8th, 2011 11:32 am (UTC)
Готов принять участие и оказать посильную помощь
kare_l
Jun. 8th, 2011 12:14 pm (UTC)
Спасибо, пока справляюсь, а там поглядим.
joska
Jun. 8th, 2011 11:42 am (UTC)
В полне поддерживаю! И предлагаю чтобы этот фонд по мимо сохранения русской кухни и за одно и запатентовал их на международной сфере. Т.е. папример мало сказать что это блюдо русское. А надо сказать что например именно каким параметрам должен отвечать это блюдо, чтобы назвать так. Т.е. надо вставить под защиту!
kare_l
Jun. 8th, 2011 12:16 pm (UTC)
Йошка, рад видеть! Замечательное предложение! Именно это задумано как следующий этап.
(no subject) - bufetum - Jun. 8th, 2011 01:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - julia_bcn - Jun. 9th, 2011 08:07 am (UTC) - Expand
cherryblos
Jun. 8th, 2011 11:42 am (UTC)
Спасибо, Максим, за эту инициативу!
Все обязательно получится!
Удачи
platonicus
Jun. 8th, 2011 11:46 am (UTC)
Идея прекрасная.

А разрыв традиций (простите за банальность) произошел не в последнюю очередь потому, что сменилась "материальная база". Когда нет печки, когда проще купить киви, чем репу, когда дичь и хорошая рыба не по деньгам или просто отсутствуют, когда никакой муки, кроме пшеничной, не купишь - много ли от русской кухни останется? Ну вот столько и осталось.

Я люблю готовить и очень люблю вас читать, но мне гораздо проще повторить рецепты Сталика, чем ваши: ингредиенты брать негде.
poruchik_sk
Jun. 8th, 2011 12:18 pm (UTC)
Именно, именно, именно.
Искал в городе ржаную муку - не нашел. Нашел овсяную и соевую в гипермаркете на окраине. А ржаной и гречишной нет. Репу последний раз видел в середине девяностых. И то это была дикая причуда нарождающегося рынка. Привезли репу один раз (видать чтобы я ее хоть попробовал) и все. Грибы в нашем регионе не те и не столько, чтобы сушить, но хорошо хоть уже два-три года, как они (сушеные)есть в супермаркетах (тепличные шампиньоны и вешенки не в счет - в них вкуса нет). Хорошо еще рыбы речной хватает (Кубань все таки). Про дичь помолчу - тут сам виноват, что не охотник. Вот и выходит, что мне легче кус-кус с бараном соорудить, чем пироги с зайчатиной. :(
(no subject) - platonicus - Jun. 8th, 2011 12:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - igra_so_vkusom - Jun. 10th, 2011 05:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - platonicus - Jun. 10th, 2011 06:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - igra_so_vkusom - Jun. 10th, 2011 09:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bigalex - Jan. 2nd, 2012 02:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Jun. 8th, 2011 01:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - poruchik_sk - Jun. 8th, 2011 01:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Jun. 8th, 2011 01:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - besedin - Jun. 17th, 2011 09:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - platonicus - Jun. 8th, 2011 01:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bufetum - Jun. 8th, 2011 01:55 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - brittmari - Jun. 9th, 2011 11:28 am (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - brittmari - Jun. 10th, 2011 05:25 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - brittmari - Jun. 10th, 2011 06:10 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - brittmari - Jun. 10th, 2011 07:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - platonicus - Jun. 10th, 2011 06:29 am (UTC) - Expand
vz_mnenie
Jun. 8th, 2011 11:50 am (UTC)
Здравствуйте!
Вы написали интересный пост, поэтому мы выбрали его для публикации в разделе «Мнения»
газеты ВЗГЛЯД.
С уважением, редактор раздела «Мнения» Екатерина Зоркина (gazetavz@gmail.com).
pelotkin
Jun. 8th, 2011 11:51 am (UTC)
Прекрасная идея, спасибо вам.
lovely_allya
Jun. 8th, 2011 11:58 am (UTC)
Здорово! пусть у Вас всё получится!
Иначе новые поколения будут считать русской кухней вот такие мракобесия:
http://mayonesa-nax.livejournal.com/461585.html
Page 2 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 139 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars