?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Важное

Только за последний месяц я дал несколько интервью. Самым разномастным изданиям – от «Нью-Йоркера» до областной провинциальной газеты.
И все журналисты задают мне один и тот же вопрос, который звучит примерно так: « Почему в России русская кухня нынче не в почёте?»

А в самом деле, почему?

Я думаю - оттого, что наши с вами соотечественники попросту её не знают. Это, несомненно, главная причина.
Мы ленивы и нелюбопытны. По крайней мере – в большинстве своём. Увы, это так.

А ещё я получаю довольно много писем от читателей. Пользуясь случаем – повинюсь, не на все могу ответить.
Но читаю обязательно.
И вот, что интересно. В каждом втором письме упомянута чья-то бабушка.
«Моя бабушка пекла такие же шанешки!»
«Такой рыбник с сигом я ел только в доме своей бабушки!»
А вот мамы в таких отзывах чаще всего не упоминаются.
Потому что наши мамы уже совсем другую еду готовят. Даже самые хозяйственные и домовитые из мам – всё больше по салатикам, да по тортикам.

Бабушки уходят, а вместе с ними уходит наша с вами национальная кухня – в её исконном, незамысловатом и незамутненном виде.
Кому-то кажется, что в бабушкином пироге с солеными грибами и рубленым яйцом не было ничего особенного. Но такой пирог с незапамятных времен пекли только в одном районе одной области, даже в деревне через речку начинку готовили по-другому. И теперь, кроме двух-трёх старушек – ровесниц вашей бабушки, никто не знает, как правильно такой пирог приготовить.
А через десять лет этого и вовсе никто знать не будет.
А через двадцать лет мы с вами в очередной раз констатируем, что навсегда потеряли часть нашей с вами национальной культуры. Потому что аутентичная простонародная вековая кухня, даже если кому-то она кажется скудной и бесхитростной – именно часть национальной культуры.

Ресторан русской кухни, даже с самой правильной солянкой и вкуснейшими расстегаями, нам
её не заменит. Хоть тысячи таких ресторанов по всей стране поставить, всё равно не заменит. Ресторан – заведение коммерческое, а коммерческой выгоды от реконструкции дрочен и жаворонков не дождётесь, уж поверьте практику. Здесь можно рассчитывать только на нашу с вами ответственность перед внуками, простите мне этот пафос.

Нельзя сказать, что сейчас никто не пытается хоть что-то сохранить.
Есть отдельные энтузиасты на местах, мне приходилось общаться с самыми настоящими подвижниками – которые в свободное время восстанавливают русские печи в соседских домах и учат земляков печь домашние подовые ковриги и ржаные сочни. Развивается и так называемый экотуризм, когда туриста-горожанина и в бане попарят и миску «штей» дадут деревянной ложкой выхлебать.
Но всего этого, конечно, недостаточно.

В стране должно быть товарищество людей, объединенных одним желанием – сохранить нашу национальную кулинарию. Не дать русской кухне уйти в небытие.
У нас должен появиться открытый оцифрованный архив подлинной народной кухни, собранный со всей России неравнодушными людьми.
Сейчас у тысяч пользователей интернета есть возможность рассказать о каком-то малоизвестном региональном блюде, снять у печи или плиты собственную бабушку или соседскую. Пусть эти записи, фотографии и видеоролики будут собраны в одном месте. И у каждого файла будет свой автор, а его имя будет непременно упоминаться при каждом тиражировании.
Мало того, надо организовать собственную постоянно действующую экспедицию для сбора подобного материала в русской глубинке.
И делать это надо прямо сейчас, чтобы не опоздать.

В связи с этим должен сообщить, что в настоящий момент я занят подготовкой документов для регистрации общественного некоммерческого фонда. Фонда сохранения русской кухни.

Знаю, что в этом деле меня поддержат многие. И так же хорошо знаю, что найдётся немало недоброжелателей. Которые любое благое действие растолкуют по-своему.
Но что нам эти недоброжелатели? Нам ведь дело надо делать.

Пока что разбираюсь с юридическими тонкостями. Это непросто, я совершенно не разбираюсь в таких делах. Но всё получится, я уверен.

Непременно буду держать вас в курсе событий.

Comments

( 139 комментариев — Добавить комментарий )
Page 3 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
abugaisky
Jun. 8th, 2011 12:18 pm (UTC)
Очень плодотворная идея ИМХО. И несомненно полезная.
Буду рад оказаться полезным при необходимости.
kare_l
Jun. 8th, 2011 12:38 pm (UTC)
Спасибо, Андрей!
(no subject) - abugaisky - Jun. 8th, 2011 01:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - abugaisky - Jun. 8th, 2011 01:56 pm (UTC) - Expand
dvonk
Jun. 8th, 2011 12:19 pm (UTC)
дело хорошее
беда в том, что многие вещи невоспроизводимы в современных условиях из-за отсуствия продуктов
те же рыжики соленые, казалось бы, делов-то, ан нету, или таких денег стоит, что какие там пироги
и так куда ни ткни
kare_l
Jun. 8th, 2011 12:26 pm (UTC)
Re: дело хорошее
Ну и что, что рыжики сейчас дороги? Неужели из этого следует, что всё, что с ними связано надо забыть?
Речь не идёт о том, чтобы писать очередную поваренную книгу для современных домохозяек.
Странно, Дмитрий, что Вы этого не заметили.
Re: дело хорошее - dvonk - Jun. 8th, 2011 12:32 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - kare_l - Jun. 8th, 2011 12:37 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - dvonk - Jun. 8th, 2011 01:06 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - kare_l - Jun. 8th, 2011 01:09 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - abugaisky - Jun. 8th, 2011 01:15 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - kare_l - Jun. 8th, 2011 01:23 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - abugaisky - Jun. 8th, 2011 01:28 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - kare_l - Jun. 8th, 2011 01:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - platonicus - Jun. 8th, 2011 01:40 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - abugaisky - Jun. 8th, 2011 01:48 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - dvonk - Jun. 8th, 2011 01:46 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - abugaisky - Jun. 8th, 2011 01:50 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - dvonk - Jun. 8th, 2011 01:51 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - abugaisky - Jun. 8th, 2011 01:55 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - dvonk - Jun. 8th, 2011 01:56 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - abugaisky - Jun. 8th, 2011 02:01 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - dvonk - Jun. 9th, 2011 08:27 am (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - dvonk - Jun. 8th, 2011 01:16 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - kare_l - Jun. 8th, 2011 01:31 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - kare_l - Jun. 8th, 2011 01:17 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - dvonk - Jun. 8th, 2011 01:18 pm (UTC) - Expand
Re: дело хорошее - bufetum - Jun. 8th, 2011 01:43 pm (UTC) - Expand
galka__
Jun. 8th, 2011 12:27 pm (UTC)
в добрый путь!
galya1963
Jun. 8th, 2011 12:29 pm (UTC)
Отличное начинание! Здорово, Максим!
Часто читая вас, задумываюсь. А действительно, почему мы так мало знаем о нашей исконно русской кухне?
Мне кажется поколение наших мам жило в такие времена, где кулинария, культура питания уходила на второй( если не десятый) план. А сейчас, когда появилась открытость, возможность путешествовать, многих потянуло на иностранное!
Я вот в Питер приезжаю, хочется чего то поесть нашего, а трудно найти,заведения сплошь японские да итальянские... Обидно, да!
julia_bcn
Jun. 8th, 2011 01:37 pm (UTC)
это здорово что вы за это взялись. Удачи вам!
natashav
Jun. 8th, 2011 01:43 pm (UTC)
Желаю Вам удачи в этом непростом начинании!!!
bufetum
Jun. 8th, 2011 01:45 pm (UTC)
В добрый путь и удачь в этом. А слушать нытье заранее что не выйдет - тогда точно не выйдет.
irina_taro
Jun. 8th, 2011 01:51 pm (UTC)
Бог в помощь! Действительно замечательное дело делаете Максим
djana
Jun. 8th, 2011 02:00 pm (UTC)
действительно, очень важное! удачи!
(если на портале будут какие-то тексты, может, пригожусь их корректировать или редактировать - обращайтесь, обязательно!)
bo_olgab
Jun. 8th, 2011 02:08 pm (UTC)
чья-то бабушка.
Перебрав в уме своё меню, поняла, что я... скорее бабушка, чем мама.
А если серьезно- хорошее дело. Чем могу- готова помочь.
superyogik
Jun. 8th, 2011 02:43 pm (UTC)
Успехов в вашем начинании! Дело действительно достойно того, что бы посвятить ему время и силы.
pan_terra
Jun. 8th, 2011 03:20 pm (UTC)
А не хотите ли соучастия в этом проекте телеканала (спутниковый и кабельный, работает на всей территории России) "Загородная жизнь"? www.zagorod-tv.ru ?
dejur
Jun. 8th, 2011 04:53 pm (UTC)
Отличное начинание, Максим. Если что, я завсегда готов помочь в меру сил.
miranda_kitchen
Jun. 8th, 2011 04:56 pm (UTC)
Мое искренне восхищение и пожелание всяческой удачи. Готова принять посильное участие. Так что можете записать меня в добровольные помощники. Буду рада.
morskoy_anemon
Jun. 8th, 2011 04:58 pm (UTC)
Поддерживаю. замечательная и правильная идея. Но, главная проблема, с которой сталкивается всякий, кто хочет познакомиться с настоящей русской кухней и возродить ее в своем быту - многие из продуктов, общеупотребительных еще 150-100 лет назад, теперь просто не достать или они стали дорогостоящими дефицитами.
Page 3 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 139 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars