?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Кулейка.

В Ивановской области, в милейшем городе Плёсе мне показали вот такую кулейку:



Испекла её на моих глазах замечательная дама, профессиональный кондитер - из местных умельцев. Говорит, что именно так кулейки пекли издавно в тех краях, в том числе её собственные бабушки и прабабушки.

Кулейку упоминает Даль в своём словаре, как словечко костромское:
"Кулейка ж. костр. ватрушка, шаньга, род калача, по виду, рогулька, но пресная и сдобная."
Оно и верно, костромские земли здесь начинаются уже за Волгой.

Вы не поверите, но больше всего это похоже на классический чизкейк. Начинка - из нежнейшей творожной массы, взбитой с яйцами и сметаной. А снизу и по бокам - рассыпчатое, но дрожжевое тесто.
Роскошная штука.
Остальное - под катом!Collapse )

Comments

( 35 комментариев — Добавить комментарий )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
nadjuscha
Jul. 28th, 2012 07:25 pm (UTC)
Максим!
С днем рождения Вас!
пусть исполнятся все мечты и сбудутся все планы
kare_l
Jul. 30th, 2012 12:12 pm (UTC)
Спасибо!
orangeelephante
Jul. 29th, 2012 02:41 pm (UTC)
Максим, простите, что с небольшим запозданием, - с Днем рождения!
kare_l
Jul. 30th, 2012 12:12 pm (UTC)
Аня, спасибо!
nastya_chai
Aug. 1st, 2012 10:40 am (UTC)
Спасибо за рецепт. Утянула в закрома родины. :)
lore_ley
Nov. 27th, 2012 06:33 pm (UTC)
Какой же вы молодец, Максим! Какая чудесная кулеечка!
Я просто счастлива от вашего блога! Столько планов порадовать своих мужчин :)
Скажите, а инстантные дрожжи сгодятся?
g_e_u
Dec. 20th, 2012 06:10 pm (UTC)
Подскажите, какое количество муки использовать для опары?
kare_l
Dec. 20th, 2012 06:11 pm (UTC)
Треть от общего количества.
g_e_u
Dec. 20th, 2012 06:14 pm (UTC)
Спасибо, Максим!
Вита
Sep. 17th, 2018 12:08 pm (UTC)
Кулейка
Недавно была в Плёсе. Пробовала кулейку. Понравилась. Тесто очень классное. А главное - тонкое. Но. Проездом была в Иваново. Там есть пироговая. И маленькую кулейку там пробовала. Отменная. Как и все там пироги.
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 35 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars