?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Каральки

Про карАльки я до сих пор лишь слышал да читал.
Словечко сибирское, известное только за Уралом.
Правда, в словаре Даля упомянуты ещё и Оренбургские земли:


КАРАЛЬКА - ж. оренб. сиб. калач, крендель особого вида, рогулька, рогатый бублик.

Неделю назад мне показали, как пекут эти каральки. Дело было в городе Новосибирске, в небольшой пекарне. Сибирские девицы-красавицы, профессиональные кондитеры учились печь каральки не по рецептурным справочникам (их там и нет), а у собственных бабушек. Хотя, по правде сказать, ничего хитрого в том нет - тестяной жгутик завязывают узелком.




Выяснилось, кстати, что чаще всего пекли их дома из остатков теста для пирогов. Накрутят, быстро испекут и едят - пока большие пироги в печи допекаются. А одна тамошняя дама рассказала, что их ещё и в масле жарили-пряжили.
Такие вот карАльки.

Сибиряки, а вы про каральки слышали?

Comments

( 54 комментариев — Добавить комментарий )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
ospic
Sep. 20th, 2012 07:26 am (UTC)
Слышали)
kare_l
Sep. 20th, 2012 07:29 am (UTC)
Ага, я и не сомневался!
hedgehogs_me
Sep. 20th, 2012 07:27 am (UTC)
конечно слышали. Не только слышали, но и ели регулярно :)

Восточная Сибирь, Иркутская область
kare_l
Sep. 20th, 2012 07:29 am (UTC)
Воооот!!!!!
У Вас их такими же делали?
(no subject) - hedgehogs_me - Sep. 20th, 2012 07:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - kare_l - Sep. 20th, 2012 07:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - fler_siberia - Sep. 20th, 2012 08:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - hedgehogs_me - Sep. 20th, 2012 08:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - fler_siberia - Sep. 20th, 2012 08:55 am (UTC) - Expand
beuka
Sep. 20th, 2012 07:32 am (UTC)
Я даже не слышала про приличную пекарню у нас в Новосибирске!!!
ХЪлеб у нас абсолютно не вкусный (((
kare_l
Sep. 20th, 2012 07:35 am (UTC)
Мы работает над этим...
(no subject) - beuka - Sep. 20th, 2012 07:45 am (UTC) - Expand
(no subject) - kare_l - Sep. 20th, 2012 07:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - niceplace - Sep. 20th, 2012 08:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - beuka - Sep. 20th, 2012 10:42 am (UTC) - Expand
kruzeiros
Sep. 20th, 2012 07:36 am (UTC)
Как раз вчера шла по рынку и вижу на прилавке большой ценник "хурма КАРАУЛИЁК"
msflannigan
Sep. 20th, 2012 12:05 pm (UTC)
а так это они Королёк так исковеркали ( я не знаю, почему они хурму называют королёк:)))
(no subject) - kruzeiros - Sep. 20th, 2012 05:54 pm (UTC) - Expand
ibikam
Sep. 20th, 2012 07:38 am (UTC)
Ну надо же... Я 20 лет назад из Сибири уехала и напрочь это слово забыла! А сейчас вспомнила.
Каралька - это не определённый рецепт теста, а форма. Что-то изогнутое кольцом (дугой) и закреплённое.
Кстати, девичья причёска тоже так называлась.
Косички, подогнутые и закреплённые концом у основания - это тоже были "каральки"!
Просто привет из детства...

Edited at 2012-09-20 07:41 am (UTC)
murzik_kazman
Sep. 20th, 2012 07:39 am (UTC)
Мама моя раньше делала каральки. Тесто было с творогом, и жарила она их в масле. Омск
imungu
Sep. 20th, 2012 08:09 am (UTC)
Я не сибирячка, а слышала. Правда у меня мама и бабушка из Сибири, поэтому слово (и продукт) с детства знакомо ))
lubluana
Sep. 20th, 2012 08:13 am (UTC)
У нас на Южном Урале их тоже делали, только название произноситься скорее как кральки. Может отсюда и выражение "какая краля" о привлекательной женщине.
seis_seis_seis
Sep. 20th, 2012 08:43 am (UTC)
Честно говоря, слово настолько естественное, что даже не предполагал, что его кто-то может не знать.
(Барнаул)
kare_l
Sep. 20th, 2012 08:48 am (UTC)
Уверяю Вас, что 99% москвичей и питерцев, а равно и прочих жителей Средней полосы о каральках и не слышали.
(no subject) - qpezdisk - Sep. 20th, 2012 08:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - elena_morosova - Sep. 20th, 2012 09:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - goldin111 - Sep. 20th, 2012 10:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - msflannigan - Sep. 20th, 2012 12:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - rusashka - Oct. 14th, 2012 05:48 am (UTC) - Expand
monollini
Sep. 20th, 2012 08:45 am (UTC)
Я только прическу такую знаю))
molly2608
Sep. 20th, 2012 08:54 am (UTC)
Добрый день! С недавних пор с большим интересом читаю ваш журнал.
У нас, в Курганской области, "кральками" называют все изделия небольшого размера круглой формы с дырочкой в середине. То есть сушки - тоже кральки. Встречала кральки из простого дрожжевого теста, жареные в масле, несладкие. Подозреваю, что пончики - это тоже, по-нашему, кральки))
kare_l
Sep. 20th, 2012 09:15 am (UTC)
Да-да, то, что в Москве называют пончиками (неправильно называют - на самом деле это пышки, в Питере-то все знают) в Новосибирске к моему удивлению назвали каральками.
sibir79
Sep. 20th, 2012 09:11 am (UTC)
еще как слышали, а в далеком беззаботном деЦЦве обязательно на воскресном столе как и розанцы, хворост, пряники, сдобные булочки, шаньги с картошкой, пироги с вязигой или просто закрытым рыбным пирогом... какое счастливое у меня было детство...
один раз я ел их обсыпаные молотой сушеной черемухой
kare_l
Sep. 20th, 2012 09:13 am (UTC)
Черемуху покажу в следующем посте.
anzgar
Sep. 20th, 2012 09:40 am (UTC)
Как же, слышали и едали :)
Если не секрет, чем Вы в этот раз у нас в Новосибирске занимались?
kare_l
Sep. 20th, 2012 09:47 am (UTC)
А я в прошлом посте ( в комментариях) весь секрет раскрыл.
zypiljonka
Sep. 20th, 2012 10:50 am (UTC)
У меня бабушка такие делала (Тверская обл.), именно из остатков теста от пирогов. Но не называла никак... а может, я не помню просто, она перестала печь, когда мне лет 12 было.
w_e_w
Sep. 20th, 2012 02:04 pm (UTC)
я с Оренбурга, не слышала никогда такого слова
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 54 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars