?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

У Пожарского в Торжке



"В гостинице Пожарской подают очень вкусные котлеты: оне делаются из курицы и тают во рту. Советую всем проезжающим через Торжок покушать их. Порция, или две котлеты стоят только рубль."

Михаил Жданов, "Путевые записки о России, в двадцати губерниях...." 1847 год

«Быть в Торжке и не съесть пожарской котлетки кажется делом невозможным для многих путешественников.»

Александра Осиповна Ишимова, «Каникулы 1844 г., или Поездка в Москву»

«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке».

Александр Сергеевич Пушкин, письмо С. А. Соболевскому 9 ноября 1826 г.




Мои советы по приготовлению:
Если пользуетесь мясорубкой (что нежелательно, но я понимаю ваши доводы...)- фарш пропускается дважды через самую мелкую решётку и всё-равно потом протирается через сито.
Сливки ( а не масло) - от 30%, подмороженные до этакого снегообразного состояния.
Соотношения фарша и сливок - 5 х 1.
Щепотка мускатного ореха.
Главное: никакой телятины-говядины. Одна курятина.

Comments

kare_l
Oct. 23rd, 2012 07:58 am (UTC)
Представьте себе, что во времена, к которым относятся цитаты - никаких мясорубок в России не было.
Про жирность у меня в тексте написано.

Edited at 2012-10-23 07:59 am (UTC)
elena_morosova
Oct. 23rd, 2012 08:01 am (UTC)
Упс - "от 30%" - простите.

А когда мясорубку придумали, не знаете случайно?
kare_l
Oct. 23rd, 2012 08:07 am (UTC)
Придумали точно не в России. Когда именно - не знаю ( может кто-то подскажет?) . В России она появилась ближе к концу XIX века.
elena_morosova
Oct. 23rd, 2012 08:12 am (UTC)
Немцы, небось, придумали )))

Не задумывалась, что когда-то таких простых приспособлений не было ...
kare_l
Oct. 23rd, 2012 08:18 am (UTC)
Или англичане. Они тоже придумщики.
colette31
Oct. 23rd, 2012 08:47 am (UTC)
В первой половине XIX века немецким изобретателем Карлом Дрезом (он придумал и дрезину, которая в его честь названа).
Вот тут сайт о нем, на немецком, но там есть ссылка на русский перевод биографии:
http://www.karl-drais.de/
kare_l
Oct. 23rd, 2012 08:49 am (UTC)
Спасибо.
rybalkavamerike
Oct. 23rd, 2012 08:45 am (UTC)
Вы не поверите. Изобрел ее тот же, кто и велосипед.

Edited at 2012-10-23 08:46 am (UTC)
elena_morosova
Oct. 23rd, 2012 08:47 am (UTC)
Все-таки немец! )))

Во затейник был!
kare_l
Oct. 23rd, 2012 08:49 am (UTC)
За самокат и велосипед прощаю ему мясорубку.
rybalkavamerike
Oct. 23rd, 2012 08:50 am (UTC)
:)