?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Шанешки с черёмухой.

Пекли мы их в Новосибирске.
Так же, как их по сей день в этих краях пекут.



Молотую сухую черёмуху в Новосибирске и окрест можно купить в обычном магазине.
Да что там говорить, я год назад в Москве на ПИРе купил целый килограмм отличной алтайской черёмухи.

А когда-то давненько я вам рассказывал - как сам собираю черёмуху и размалываю её в кофемолке. Помните? Да и в книге об этом писал. В этом году тоже немного своей припас.



Полива для шанешек - 100 г домашней сметаны, 60 г сахарной пудры, 50 г молотой черёмухи.
Они и должны быть такими, немного нескладными и неровными.

Comments

( 30 комментариев — Добавить комментарий )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
tessey
Oct. 29th, 2012 08:27 am (UTC)
а черемуха мелется с косточками? на зубах потом не хрустит?
kare_l
Oct. 29th, 2012 08:31 am (UTC)
С косточками, конечно. Но потом просеивается через мелкое сито.
(no subject) - tessey - Oct. 29th, 2012 09:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - kare_l - Oct. 29th, 2012 10:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - mona_silan - Oct. 31st, 2012 07:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - tessey - Oct. 31st, 2012 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - mona_silan - Nov. 3rd, 2012 06:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tessey - Nov. 3rd, 2012 07:14 pm (UTC) - Expand
larakorala
Oct. 29th, 2012 08:28 am (UTC)
А как черемуха размалывается, вместе с косточками?
kare_l
Oct. 29th, 2012 08:31 am (UTC)
конечно.
zleno4ka
Oct. 29th, 2012 08:32 am (UTC)
Спасибо Максим, обязательно попробую, а то незнаю куда бы еще добавить эту муку, много чего перепробовала.
turbeeyon
Oct. 29th, 2012 09:09 am (UTC)
спасибо! А шаньги обязательно с картошкой или это просто тип такой открытых пирожков?
kare_l
Oct. 29th, 2012 09:21 am (UTC)
Шаньги в России пекут многие столетия, а картофельная начинка появилась в самом конце XIX века.
(no subject) - turbeeyon - Oct. 29th, 2012 09:22 am (UTC) - Expand
o_ermolaeva
Oct. 29th, 2012 09:18 am (UTC)
о! я всё детство ела шаньги с черёмухой на Енисее, в Подтёсово. правда, не такие богатые, мы бедно жили, мама учителка...
kare_l
Oct. 29th, 2012 09:22 am (UTC)
Вот как!
michelle_elena
Oct. 29th, 2012 10:23 am (UTC)
А черёмуховой муке нужно дать заранее в сметане набухнуть? Или сразу можно смешать и начинять шанежки?
kare_l
Oct. 29th, 2012 10:33 am (UTC)
я обычно минут за пятнадцать замешиваю.
(no subject) - michelle_elena - Oct. 29th, 2012 10:35 am (UTC) - Expand
bad_partition
Oct. 29th, 2012 10:49 am (UTC)
С черемухой хорошо... А если без нее, и по бабушкиному сибирскому рецепту - то в сметану добавляется немного масла и муки и, при отсутствии пудры, обычный сахар :) И потоньше делаются - все-таки ближе к лепешечке по форме, чем к булочке :)
Заранее извиняюсь за влезание дилетанта в дела профессионалов. Но сибирские шанежки - это святое! С пылу-с жару, да с молоком...
kare_l
Oct. 29th, 2012 10:52 am (UTC)
Ну да, шашежки очень разными бывают в разных местах.
tattler
Oct. 29th, 2012 10:56 am (UTC)
Вроде в Сибири шанеЖки
broke_heart_
Oct. 29th, 2012 10:58 am (UTC)
Не люблю я сладкое, совсем (каждый съеденный пирожок с вареньем - это один не съеденный пирожок с мясом, вот такая логика). Но от пирога из черемуховой муки меня за уши было не оттащить=)
andreysemenov
Oct. 29th, 2012 11:23 am (UTC)
А молотая черемуха и черемуховая мука - это одно и то же?
_angel_kiss_
Oct. 29th, 2012 05:47 pm (UTC)
А я даже не знала, что черемуху едят....
imungu
Oct. 30th, 2012 11:52 am (UTC)
Надо этот крем запомнить и повторить. Люблю блюда с черемухой. Мукой два раза в год закупаюсь на разных выставках-мероприятиях.
anzgar
Oct. 31st, 2012 02:04 pm (UTC)
Да, черёмуху у нас любят... И много её - по крайней мере, раньше было. Идёшь по берегу Ини, и вот тебе черёмуха...
mustalampi
Nov. 1st, 2012 06:27 pm (UTC)
а тесто какое?
Николай Мачин
Aug. 10th, 2015 08:12 pm (UTC)
приведите, пожалуйста, рецепт теста. оно с дрожжами или без?
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 30 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars