?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Я б в кисельники пошёл

Где бы я не готовил настоящие русские кисели - гороховый, овсяный, ржаной, от Москвы до самых до... везде люди в удивлении. Как же так, разве может быть кисель таким, чтобы ножом его резать? Да ещё и несладким?


Вот вам картинка конца XVIII века, из книги "Национальные типы промышленников в Санкт-Петербурге": "Кисельник".

561

К картинке прилагается разъяснение:
"Разнощики киселя ходят с лотком на голове по улицам, а когда стоят на рынке, то поставляют лоток свой на козелках; которыя сделаны из деревянных брусков сложенных крестообразно и связанных в верьху снурком. Кисель кладется на доску, накрывается белою ветошкою, на другом конце лотка находится довольное число деревянных тарелок, и таких же вилок или спичек; требующему киселя, отрезывает разнощик штуку, и изьрезывает оную на тарелке в мелкие куски, и поливает из находящейся у него фляги для лучшаго смаку конопляным маслом; тогда гость посредством за остренной деревянной спички наподобие вилок, кушает с аппетитом. Кисельник с подвижным своим столом переходит несколько раз в день с места на место, и останавливается больше там, где довольно видит рабочих людей и матросов. Здесь представляется пилильщик дерева, которой имея свое орудие в руках, и топор за поясом, утоляет киселем свой голод. Кисель варят обыкновенно из гороховой муки, а употребляется побольшой части в пост."

Ну а это - мой гороховый кисель, приготовленный на кухне владимирского ресторана "Русская деревня":



Раздумываю - не пойти ли мне кисельником, по родному Петербургу? Матросов и пильщиков кисельком кормить...

Comments

platonicus
Dec. 25th, 2012 08:35 am (UTC)
КИСЕЛЬНИКЪ

   Гороховый кисель мужикъ носилъ
         И конопляно масло.
Кисель носить его желаніе погасло;
Такъ это ремесло кисельникъ подкосилъ;
Маленекъ отъ него доходъ; ему потребно
Другое, и другимъ онъ началъ торговать,
   А именно: онъ началъ воровать,
   Такое ремесло гораздо хлѣбно.

      Замаранная масломъ тварь
            Зашла въ олтарь.
Не повинуяся ни Богу, ни закону
Укралъ изъ олтаря кисельникъ мой икону,
И другу своему онъ это говорилъ,
         А тотъ его журилъ:
Кафтана твоего не можетъ быти гаже:
Отъ масла постнаго онъ весь какъ будто въ сажѣ;
Пристойно ль въ олтарѣ въ такой одеждѣ красть?
Не меньше я тебя имѣю эту страсть,
   И платьице почище я имѣю,
   Да я изъ олтаря украсть не смѣю.

Кисельникъ отвѣчалъ: Не знаешь ты Творца,
Отъемля у меня на Вышняго надежду.
   Не смотритъ Богъ на чистую одежду;
   Взираетъ Онъ на чистыя сердца.

(Это Сумароковъ - надѣюсь, никто не приметъ за намекъ)


Edited at 2012-12-25 08:35 am (UTC)
kare_l
Dec. 25th, 2012 08:40 am (UTC)
Ага, я эту басню цитировал в своей книге.
platonicus
Dec. 25th, 2012 08:41 am (UTC)
Она совершенно очаровательна.
kare_l
Dec. 25th, 2012 08:47 am (UTC)
Да!

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Page Summary

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars