?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Еще одна ягода

Попробовал приготовить квас из костяники.
Очень, кстати, неплохо получилось.
Вот она у нас какая, костяника эта:



Я как-то уже приводил цитаты из Корнилия де Бруина, который в 1711 году написал в своем "Путешествии по Московии":
"Однажды,гуляя в лесу в июле месяце,я нашел там ягоду,которую русские называют костяникой;вкусом она кисловата.Люди зажиточные едят её с медом или сахаром,как мы едим землянику.Из неё делают род лимонада и прохладительный напиток,который предписывают и больным.Леса вокруг Москвы полны этой ягоды,которая растет по всей России в густом лесу,но наилучше - в тени дерев.Название костяника означает собственно ягоду костистую,и она действительно такова.
Другая ягода,называемая брусника,покрупнее первой и в которой каждая ягода имеет свой стебель,как у нас смородина - от 20 до 30 ягод в одной кисти.....
Ежегодно в Москву привозят бездну брусники и русские делают из неё разные запасы и употребление.Русские кладут её в сосуды и наливают холодной водой,оставляя так на всю зиму,затем они выливают воду и наливают в сосуд новой,а из настоявшейся делают питьё,чрезвычайно освежительное и приятное на вкус,особенно,если прибавить сахару или меду.Для того,чтобы освежиться хорошенько - едят и саму ягоду с частью меда.Бруснику выжимают,извлекают из неё сок,который варят с медом и сахаром,до известной густоты,и едят такое варево с жарким,которому оно придает удивительно приятный вкус....
Лист брусники похож на лист пальмы и тоже постоянно зелен,летом и зимою."

У Корнилия-этого в книге чепухи-то хватает...
Где же он бруснику с такими кистями видел?

Comments

( 8 комментариев — Добавить комментарий )
kstati
Aug. 10th, 2006 07:45 am (UTC)
Ой-ёй-ёй! Сто лет не ел костяники. Даже и не вспомню когда в последний раз.
Спасибо тебе за записи.
kare_l
Aug. 10th, 2006 07:53 am (UTC)
А всегда пожалуйста.)))
Вот, ежели честно - в сыром виде она особенно-то ничего из себя не представляет. Кислая, а вкуса почти никакого.
А в напитках (квасе, морсе, компоте) и в самом деле очень здоровско...
kstati
Aug. 10th, 2006 08:07 am (UTC)
Да помню я этот вкус,не совсем дикий, но со временем конечно что-то себе додумываешь :) А морс, это точно...
cucumber58
Aug. 10th, 2006 08:14 am (UTC)
Было разок,нарвались на целую поляну костяники.Набрали около 3х литров.Сделали морс-вкусно!
juki_juka
Aug. 10th, 2006 09:12 am (UTC)
леса-то триста лет назад пожалуй почище были. может и вправду брусника росла развесистая да пальмовитая. ;-)
ella_k
Aug. 10th, 2006 09:43 am (UTC)
развеситая брусника сродни развесистой клюкве. того же поля ягода.
aeris_n
Aug. 10th, 2006 09:50 am (UTC)
А может быть, как коровы измельчали, так и брусника стала менее плодоносной? :)
ella_k
Aug. 11th, 2006 04:24 am (UTC)
и листики у нее того-с... усохли малость... :)

мне вот что в голову пришло - может, это не бруснику описывали, а рябину, перепутав названия? у нее ягоды в кистях, и листья чем-то схожи с листьями тростниковых пальм? правда, он не "постоянно зелен"...

или тут нюансы перевода. мы ж оригинал не читали - как там в 1711 году переведена это "брусника", никто же не знает!
( 8 комментариев — Добавить комментарий )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars