Category: архитектура

Жаворонки



Ровно два года назад.
Жаворонки в трапезной Валаамского монастыря.
Сейчас опять буду печь постных жаворонков, на завтра.
Завтра - Сорока Мучеников Севастийских, "Сороки". Сорок штук испечь не обещаю, но сколько смогу...
Рано утром еду в Псков. Там и съедим.

Китай

Я сегодня прилетел из Китая.
Тут меня всё спрашивают, зачем ездил.
Любопытство удовлетворить. И попробовать еду тамошнюю, как можно больше всего понадкусывать, чтобы своё мнение иметь. Ездил как всегда в одиночку, сам по себе - так легче погрузиться в новую атмосферу, даже если времени немного. Три дня в Пекине и четыре в Шанхае - всё, что успел.
Съел много всего. Попробовал ещё больше. Пользовался советами Дмитрия Журавлёва dejur, а он - сами знаете, в китайской кухне прежде всех в России разобрался.
Про еду потом расскажу.

Сейчас несколько фотографий и впечатлений о Китае вообще.



Collapse )

Воздвиженки-Капустницы

А ещё я на прошлой неделе был во Дворце Детского Творчества, что в Москве на Воробьёвых горах.

Признаюсь, что несколько смутился , когда получил приглашение. но и проигнорировать его не мог.
Потому что звали меня на Капустницы, традиционные русские посиделки за заготовкой на зиму капусты.
Эти дни следует сразу за праздником Воздвиженья Честного и Животворящего Креста Господня, отчего одно из их названий - Воздвиженки.

Есть в том дворце люди, которые не только традиционный календарь чтут, но и вместе с детками стараются все подобные обряды соблюдать. Пусть в виде игры, но всё равно всерьёз.
Ну а я, в меру своих знаний, немного рассказал о кулинарной сторон дела.

Не только про капусту, но и про квашеную репу, например.
Репа на том празднике тоже одной из главных героинь была:




Кому интересно - под катом Collapse )

Фотографии разные

В самом конце зимы я купил себе новую зеркалку.

За минувшие полгода этой самой зеркалкой много снимал. И ездил по России тоже много.

Я, конечно, не смогу посоревноваться в мастерстве с признанными ЖЖ-фотографами. Да и не хочу ни с кем соревноваться.
Просто люблю фотографировать в поездках.

Выложу-ка сегодня дюжину картинок, снятых за несколько месяцев в разных русских городах и губерниях.

А вы поглядите.

Collapse )

Вернулся.

Раз уж вопросы про куличи всё равно каждый час поступают - даю ссылки на прошлые годы.

Здесь всё по порядку:

http://kare-l.livejournal.com/39286.html

http://kare-l.livejournal.com/39850.html

http://kare-l.livejournal.com/40173.html

http://kare-l.livejournal.com/40411.html

В четверг будем их вместе печь. Я процесс буду фотографировать, показывать и опытом с вами обмениваться.

Кстати, про фотографии.
Если кому-то интересно.
Ещё несколько вчерашних и воскресных картинок из Троице-Сергиевой Лавры и Свято-Успенского монастыря в Александрове.
Collapse )

Пряник из монастыря.

В Старо-Ладожском Никольском монастыре пекут постные пряники. И тут же продают.

Такой постный вкусный сувенир для паломников и туристов. Простое ароматное пряничное тесто, тёмная глазурь и сахарная надпись. Без лишних украшений.
Монастырь, кстати, мужской.

Вчера там был.

Сегодня с сыном Тихоном чай пили с "фирменным" монастырским пряником.



Такие дела.

Дорогами Вологодчины

Привет!

Я только что вернулся из Вологодской губернии.





Жил в деревне на берегу Шексны. Выяснял, чем отличатся рогатушки от калиток.
Посетил два монастыря - Кириллово-Белозерский и Ферапонтов.
Общался в городе Кириллове с энтузиастами, собравшими совершенно уникальную коллекцию посуды и прочих приспособлений для варки деревенского пива, которое на Вологодчине варят и по сей день.
Посетил в глухой деревеньке Кирилловского района маленький цех керамических изделий, в котором уникальный мастер Нина Георгиевна Мишинцева обжигает горшки по способу, который здесь привычен с древнейших времён - с предварительной обработкой горшка жирным молоком.

Обо всё этом обязательно расскажу.

А пока - как водится - просто картинки ни о чём.

Collapse )

С приездом меня.

Здравствуйте!

С наступившим Сочельником!

Пшеничные зёрна для сочива у меня уже замочены, пряничное тесто для рождественских козуль вылёживается в холодильнике. По соседству с гусем, вот.

А я сегодня вернулся в Питер из Карелии, из самых дальних её уголков.
Всё время моего пребывания было очень холодно - от 23 до 27 градусов мороза. И светило яркое для января солнце.

Помимо прочего - смотрел, как лепят рождественских коровок из ржаного теста.

На обратном пути заехал в Александро-Свирский монастырь.
Немного поснимал. Кто хочет поглядеть на картинки - под кат!

Collapse )

(no subject)

В eda_kak_eda - мой пост про серые щи.

Верхние капустные листья поюжнее наших краёв уже поспели, а скоро и у нас будут в засол гожи.
Так что - готовьте корыта и сечки.

А вот эту капусту я сфотографировал на огороде ныне реставрируемого Александровского монастыря в Суздале, под стеной семнадцатого века:

Солим грибы. Рыжики.

И все-таки.
Что ни говорите, а даже белый гриб - для русского человека не главный...
Ну да, вкусный и ароматный. Красивый, конечно...
Но во все времена на Руси на стол дорогому гостю ставили не их. А доставали из погреба, из нетленных дубовых кадушек, грибы соленые.
Из солеников же, при всем их разнообразии, есть два вида, которые и среди них стоят особняком. С древнейших времен они упоминаются не среди прочих солений, а по гордым своим названиям. И в Домострое написано: "И грибы сушить и грузди и рыжики солить..."
Вот про рыжики и грузди и хочется рассказать.
Вчера начал я заготавливать соленые грибы. Не просто далеко за ними ездил, но и пришлось немаленькое озеро форсировать на лодке, дабы добраться до неприступного с суши елового леса.
Результат хороший. Брал только рыжики и желтые грузди:



Давайте сперва поговорим про рыжики.
Конечно же из соленых грибов именно они самые драгоценные. Вот всё у них по-особенному, и вкус и вид. И солят их совсем по-другому, не так как прочие.
Растут они в ельниках и соснах, вкус "сосновых" и "еловых" различаются, да и по виду они иные. Вот это- еловые:Collapse )