Category: еда

Про Павла Сюткина и Ольгу Сюткину.





Увы. Не хотел я этого, но придётся. В очередной раз написать пост про Павла Сюткина и Ольгу Сюткину. Про эту семейную чету милых лжецов, очаровательных бездарностей и завистников, утомивших уже всё кулинарное сообщество своими пасквилями и интригами.
Давайте я сразу к делу, без дальнейших предисловий. Потому что дело завертелось такое интересное, что какие уж там предисловия…
Итак, во-первых.
Павел Сюткин со своей дражайшей супругой хотят через суд взыскать с меня денежку за « материальный ущерб», якобы нанесённой им моей скромной персоной.
В чём именно ущерб? А вот в чём.
Я посмеялся над сюткиными. Я дал в своих постах ссылку на блестящее разоблачение их «творчества», сделанное третьим лицом - которое не оставляет камня на камне в их «исторической» деятельности. Дал ссылку на разбор их книжонок, состоящих на добрую часть из заимствований от других авторов – без ссылок и кавычек. Кто ещё этого разбора не читал – пожалуйте сюда:
Как вы думаете, что произошло дальше? А дальше, по версии сюткиных, они начали терпеть ужасные материальные убытки. В исковом заявлении упомянут расторгнутый договор между этой предприимчивой семейкой и неким фермером Климовым. Кто такой Климов? А вот он, буквально вчера опять отличился:
Климов и сюткины давно дружат, это известно всем, кто с ними хоть как-то знаком.
И вдруг, предствавьте - такая неожиданность – расторжение некоего серьёзного контракта ( между фермером и «историками», ага ).
Как же это могло произойти?
Есть две версии. Одна основана на версии сюткиных. Фермер Климов, случайно прочитав мой пост – в негодовании порвал все отношения, как честный человек не желая далее сотрудничества с такими персонами.
Вторая – немного иная. И предполагает некую договорённость, с последующей делёжкой дивидендов…
Но нет, мы же с вами не потеряли ещё веру в человечество и в такой ужасный сговор между честнейшими людьми ни за что не поверим! Хотя и говорят, что сюткины и Климов по прежнему очень даже дружат, несмотря на…
А знаете, сколько потеряли сюткины от моих разоблачений и сколько теперь они от меня требуют через суд? Почти три миллиона рублей. Климов сотоварищи не додали им именно такую сумму, безоглядно поверив в то, что я про сюткиных написал.
Дорогой фермер Климов, обращаюсь к тебе лично! Тронут, так сказать, доверием! Шутка ли – порвать с давними друзьями и кинуть их на деньги из-за упоминания этих неудачников в паре моих публикаций. Не унывай, Климов! При случае пришлю тебе миску самолично приготовленной чечевичной похлёбки.
Но это ещё не всё.
В конце концов – каждый зарабатывает себе на жизнь чем может. Я вот, к примеру, много работаю – в разных городах России. Пытаюсь русскую кухню возродить и приумножить ( ту самую русскую кухню, которую сами сюткины объявляют ничтожной и ненужной ) . А кто-то – жульнический путь избрал, тоже не ново.
Меня больше вот что подивило.
Сюткины, решив убрать меня с площадки – обратились к старинному и безотказному методу.
Они отслеживают все места на карте, где я появляюсь и немедленно пишут на меня ( вы не поверите ) политические доносы.
Дают ссылки на сайты администрации Приморского края, Тверской области, на телевизионные каналы и т.д. о моей политической неблагонадёжности. Доверительно сообщая о моих политических взглядах, нисколько не заботясь о подтверждении своих доносов хотя бы какими-то доказательствами.
Да Бог с ними, с доказательствами.
Вы только подумайте! В наше-то время. Для того, чтобы заткнуть оппонента – по месту его работы отправляется донос – мол, такой-то такой, приглашённый на вашу территорию, является сторонником политических идей, с которым нашей нынешней власти не по пути. И речь ведь не про политтехнолога, а про шеф-повара, всего-то…
Кто-то спрашивал про написавших тысячи доносов в тридцатые годы? Да вот такие сюткины их и писали. Тогда - для того, чтобы выбить себе должность, получить чужую квартиру или просто из мести. А сейчас сюткины пишут о моей неблагонадёжности ради появления на телеэкране, вся разница. И это ведь либеральнейшие люди, вечные посетители демократических митингов – плоть от плоти креативного класса , ненавистники всяческой диктатуры.
Конечно, я не могу быть уверенным в том, что мировой суд разберётся во всём досконально. Возможно, что мне придётся по его решению подкинуть этой семейке деньжат на очередную пластическую операцию. И даже разместить у себя формальный пост с какими-то ритуальными словами.
Но за всё можно заплатить, в том числе – за удовольствие публично назвать лжецов и доносчиков лжецами и доносчиками.

Селигерский рыбник

Два года назад я предложил Ассоциации туризма Тверской области и администрации Осташковского района провести в милом городе Осташкове праздник традиционного селигерского пирога с рыбой и луком.
В прошлом году мы впервые провели его близ Осташкова. Было весело, интересно и полезно.
Второй гастрономический праздник "Селигерский рыбник" прошёл с успехом и размахом. И в самом центре города.
Очень много посетителей. Даже тверской губернатор на вертолёте специально прилетел, да ещё из Госдумы мне зампредседателя
В.А. Васильев лично позвонил и поздравил с событием. Хотя, разумеется, не в начальстве дело. Дело в том, что такие праздники нужны нашим людям - местным жителям, туристам.
Особенно сейчас, когда клеветники и завистники по команде накинулись шакалами на традиционную русскую кухню.
Когда снова стали востребованы лживые  визги про кулинарную и прочую несостоятельность русского народа.
Пока собаки лают, караван идёт.
И впереди каравана - Фонд "Русская поварня". На сегодня - единственная организация в России, защищающая и отстаивающая великую русскую кулинарную традицию.
И правда всегда будет за нами.

Фотографии любезно предоставила Наталья Цветкова, фотокорреспондент из Осташкова.
Огромное спасибо Владу Пискунову vlad_piskunov и Антону Прокофьеву за работу в жюри и чудесный мастер-класс!



Открытие праздника с десантировавшимся тверским губернатором:



Под катом - много картинок:
Collapse )

В Осташкове пройдет масштабный кулинарный фестиваль | Tverigrad.ru

Год назад Фонд сохранения русской кухни "Русская поварня", совместно с Ассоциацией туризма Тверской области провели первый гастрономический праздник в городе Осташкове: "Селигерский рыбник".
В этом году он повторится.
Уже при поддержке областной  Администрации и всяческой помощи районного начальства.
Непременно приезжайте!




Подробнее:

http://tverigrad.ru/publication/v-ostashkove-projjdet-masshtabnyjj-kulinarnyjj-festival

Праздник каши в Кашине.

В минувшее воскресенье Фонд сохранения русской кухни "Русская поварня" поучаствовал в отличном гастрономическом празднике.
Город Кашин собрал любителей руской каши из нескольких губерний.
Кашу варили гречневую, перловую, пшенную, манную, овсяную. С ягодами, мясом, шкварками, потрошками, молоком.
Главная каша - огромный котёл перловки со сливочным маслом. 1300 кг.
А ещё - конкурсы, дегустации, мастер-классы, качели-карусели.
Спасибо Антону Прокофьеву за помощь, спасибо Администрации Кашинского района за организацию, спасибо участникам за энтузиазм и умение!

Кашевары и стряпухи:





Collapse )

Торжок - 2016



Вы помните, в прошлом году я писал про замечательную затею - устроить в городе Торжке кулинарный фестиваль, посвященный пожарским котлетам?
Фонду сохранения русской кухни "Русская поварня", при мощнейшей поддержке Администрации Торжка,  градоначальника Анатолия Анатольевича Рубайло, Ассоциации туризма Тверской области ( под предводительством Ирины Шереметкер ), организаторов - Валерии Даниловой и Ирины Жуковой ( эти две умницы и красавицы приложенные к посту  фотографии и предоставили ) посчастливилось поучаствовать в организации этого фестиваля и в этом году.

Я очень рад, что вместе с Фондом "Русская поварня" на праздник приехали  два самых авторитетных и серьёзных исследователя русской кухни нынешнего времени - Влад Пискунов  и Антон Прокофьев. Именно на нехрупкие плечи этих двух богатырей ( ну и на мои тоже, извините )  легла основная задача - пробовать приготовленное тамошними мастерами, оценивать, задавать тон, рассказывать и показывать. Спасибо, дорогие мои, что взялись и сдюжили!
За два дня прошло два конкурса: на лучшую пожарскую котлету и на лучшее блюдо, характерное для Тверской губернии. В этом конкурсе победил Сергей Сотников, прекрасный шеф из "Конаково Ривер клаб".
Встречала нас сама Дарья Пожарская:



Collapse )

О мировом контексте.

Лет восемь тому назад один известный журнал написал про меня статейку.
В этаком иронически-скептическом тоне. Дескать, что взять с Сырникова - сидит у русской печи, вне "мирового контекста" ( цитата ) .  Поэтому русскую кухню и нахваливает. Да и вообще, "Шевеля уголья в Осташкове, поверить в существование не то что Парижа и Лондона - Москвы и то затруднительно." - это тоже цитата.
Подумал я тогда и решил поверить в существование потустороннего мира, заграницы то есть. Ну и  проверить, как она на вкус. И, возможно, разочароваться в кухне родного Отечества
С тех пор я посетил два десятка стран.
И основным интересом была еда. Я ел везде и ел всё, что мне предлагали. Я ел в мишленовских ресторанах, в дешёвых забегаловках, на рынках, в гостях, ел уличную еду и блюда высокой кухни. Готовил на кухоньках съемных квартир, от Сантьяго де Чили до Пармы и Бордо -  из местных продуктов, купленных на маленьких и больших рынках.
Я готовил на профессиональных кухнях в Греции, Германии, Франции, Бразилии, Италии, Литве . Я стал членом поварских ассоциаций нескольких стран.
Я ел венские шницеля в Вене, франкфуртские колбаски во Франкфурте, пекинскую утку в Пекине, пармскую ветчину в Парме, пасту Болонезе в Болонье,  фондю в Швейцарии, бабагануш в Аммане, луковый суп в Париже, селёдок в Амстердаме, хамон в Барселоне, кебаб в Константинополе, я даже пил Бордо в Бордо.

В Перу я съел морскую свинку:



Collapse )

День русского повара.



Священномученик Иван Плеханов.
Русский повар.
Русский святой.
Завтра, 25 марта, совершается его память.
Вот, что пишет о нём директор мемориала "Бутовский полигон", мой добрый приятель Игорь Гарькавый:

"В 1892 году крестьянский сын Иван Плеханов из Переяславского уезда в тринадцатилетнем возрасте стал учеником повара. Освоив профессию, он работал поваром сначала в ресторане Тестова на Воскресенской площади в Москве (а это как сейчас три звезды пресловутого Мишлена, между прочим), потом в чайной; при советской власти стал заведующим столовой, а затем нес послушание повара у Патриарха Тихона. В 1920 году он был рукоположен Патриархом Тихоном во диакона ко храму Троицкого Патриаршего подворья на Самотеке, состоял также членом церковно-приходского совета. Служил здесь до ареста Патриарха и захвата патриаршего подворья обновленцами. Потом был поваром у священномученика Петра Крутицкого, в недолгий период когда тот управлял Цекрвью на свободе, был им рукоположен в сан иерея, служил в храме Пимена Великого. Дальше все как у многих его современников: арест, высылка. Потом служил в далеком сельском храме и приехал в Москву на свадьбу племянницы, где и был арестован в 1938 г. по наводке штатных осведомителей."

Уверен, что день памяти святого должен стать и днём русского повара, национальным профессиональным праздником.
Священномучениче Иоанне, моли Бога о нас!

Кольский.

На Кольский полуостров только в этом году я прилетал пять раз.
Готовил из восхитительной местной рыбы, дичи, оленины, грибов, ягод, морепродуктов. Бродил по берегу Баренцева моря, наблюдал касаток, гладил оленей, фотографировал морских котиков.
Вот и сейчас здесь.
В последние месяцы работаю над использованием лучших местных продуктов в приготовлении настоящей русской еды.
Сегодня, к примеру, представляю свои блюда и своё видение северной кухни на губернаторском ужине в Мурманске. Там будут всякие местные и московские журналисты, пиджаки, представители туристических компаний. Возможно, что кого-то заинтересует кулинарная сторона туризма в прекрасных здешних краях.
Ну а завтра и послезавтра - готовлю в мурманском ресторане "Царская охота".
Приходите, пообщаемся.





Тундровая куропатка в ржаном тесте, с мочениями:



Ржаная кулебяка из териберского палтуса и свежей печени трески:



Я в Фейсбуке: https://www.facebook.com/profile.php?id=100001847515775

Ночь музеев и "Русская Поварня".

А, между тем, 3-го ноября, в палатах думного дьяка Аверкия Кириллова, что на Берсеневской набережной, прошла ночь гастрономической реконструкции.
Организовывал действие Фонд сохранения русской кухни "Русская поварня" и Российский научно-исследовательский институт культурного и природного наследия имени Д.С.Лихачёва, при поддержке клуба "Русский предприниматель".

Были приготовлены блюда старой русской кухни: кулебяки с рыбой и зайчатиной, московская раковая похлёбка, разварная осетрина в рассоле, гороховый кисель с луком, кисель овсяный с медовой сытой, кундюмы с белыми грибами, шаньги с черёмухой.
С рассказами о русской кухне выступили Максим Сырников, Влад Пискунов, Антон Прокофьев.
С презентацией Полугара - Руслан Брагин.
Всё было вкусно, интересно и, несомненно, полезно.

Ссылка на страничку Института Наследия:
http://www.heritage-institute.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=1982%3Anoch-iskusstv&catid=327%3Anews&Itemid=155