Реакционно-кулинарный ЖЖурнал.

В мае месяца мы провели масштабную встречу в Дельте Волги.
Говорили о русской речной рыбе, о русской рыбной кухне и прочих интересных вещах.
Про саму встречу разговор впереди. Хотя в Фейсбуке о ней уже рассказано всё.
А сейчас - несколько фотографий птичек из Дельты, которые сумел сделать за несколько свободных часов.

Вот краснокнижный орлан-белохвост:



( Collapse )

Ещё несколько фотографий птичек.
Снято за два дня, проведённых в моей баньке близ Осташкова. Только в радиусе двухсот метров от банного крыльца. Даже меньше.

Синичка-гаичка:



( Collapse )

Фестиваль "Большая Земля", посёлок Териберка, берег Баренцева моря.



Великолепные русские морепродукты. Отменные гребешки, огромные жирные мидии, морские ежи, исключительно вкусная треска и пикша прямо из океана. Крабы.
Всё наше, родное, отечественное.
Фонд сохранения русской кухни "Русская поварня" на краю Земли.



( Collapse )

Подробнее о фестивале: https://youtu.be/Ln_fh7Osn5U

А я, между тем, уже на берегах Волги, в замечательном русском городке Плёс.


Пригласили меня сюда на кулинарные гастроли, вместе с местными поварами напечь курников и шанешек, приготовить большую сковороду солянки из отличной волжской рыбы... Ну и вообще.

Остаётся время ещё и на прогулки по окрестностям. Полюбоваться на волжские закаты, рыбаков и котиков.

Ещё немного Алтая без староверов.

В этот раз - зверюшки всякие, по большей части.

( Collapse )

25 марта - Преподобного Иоанна Лествичника.

Сегодняшняя выпечка - традиционные ржаные лествицы - лесенки из постного теста. Их пекли два раза в году, в этот день и на Вознесенье.
Сегодня - в честь "Лествиц" Преподобного Иоанна, а на Вознесенье - лесенки, по которым ( так мне сказала одна вологодская старушка) Христос на небеса поднимался.

В прошлые годы я писал, что выглядели лествицы в разных губерниях и городах по-разному. То в виде птичек с лесенкой на спине, то лесенкой из ржаных палочек.
Вчера здесь, возле Владимира, мне показали местную разновидность лествиц. Вот такие, как на картинке:



Это мы только что выпекли.

Здесь вообще очень славно.
Под катом - несколько картинок последних дней.
( Collapse )

Вегетарианцам, веганам, защитникам прав животных и другим хорошим людям просьба под кат не заглядывать.

Комментарии с завываниями и обвинениями в бесчеловечности удалю, уж не прогневайтесь.


( Collapse )

Вчера окорок свиной запекал.

Обрезки жирненькие сегодня с утра на балконе повесил.

Часа не прошло - прилетела на запах мяса хищная птица.



Снимал через оконное стекло, близко не подпустила.

Я синичек каждую зиму свининкой подкармливаю. Нравятся они мне.

Много ягод рябины уродилось?
Это к снежной и суровой зиме!

Должен признать, что примета эта не каждый раз подтверждается.
Иной год рябины вовсе нет, а снега зимой навалит так, что ни пройти, ни проехать. И морозы в безрябиновые годы тоже крутые бывают подолгу.
А было и наоборот - рябины много, а вся зима из одних оттепелей.

Но чаще всё-таки - так оно и есть. Сбывается.

В этом году рябины страсть как много.
Вот это я вчера на Новгородчине, по дороге в отдалённый райцентр Марево снимок сделал.
Не удержался, остановился на краю маленькой деревеньки. Очень уж рябинка хороша.
Ведь хороша, правда?
И вообще - осень нынче дивная.



Рябиновую пастилу я каждый год делаю.
Много о той пастиле писал. Если кто-то еще не читал - вот здесь главное:
http://kare-l.livejournal.com/110644.html

Иногда варю варенье. В этом году обязательно сварю.
Но дождусь сперва первого морозца.
Авось птицы всю не склюют.
Такие вот у нас дела.

Здравствуйте.
Я тут в разъездах был, не писал ничего. Сегодня ночью приехал, шестьсот вёрст без остановки, чуть с лосем не столкнулся по дороге.
Вчера провёл день в городе Торжке, это там, где котлеты пожарские когда-то придумали.
Сейчас отдышусь и напишу что-нибудь строго-кулинарное.
А вы пока на лисицу полюбуйтесь.



Это я снимал прямо с крыльца нашего деревенского дома (правда с 12-кратным увеличением). За забором у нас большое поле, вот они в поле и мышкуют. Мама моя говорит, что давеча целых три зверюги на одной поляне разом бегали.
Вот так.