?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: здоровье

Согудай.

Я про него недавно писал, так вот вам иллюстрации.

Само название блюда "согудай"(варианты - сагудай, сугудай) пришло из эвенкийского языка.

Согудай - это легко посоленная, нарезанная ломтиками сырая рыба (муксун, сиг, хариус), пойманная непосредственно перед посолом и съеденная в первые часы после приготовления, а то и в первые минуты. Ну, то есть - малосольная рыба.

Поскольку сырую рыбу северяне ели веками, то и уксус с перцем, а также растительное масло, сахар, лимон и т.д. в исконном варианте отсутствуют.
Зато подножные пряности - ложечная трава или черемша использовались с удовольствием. Как только на Северах появился репчатый лук - он пошел на замену.
Конечно, нынче горожанин, живущий в каком-нибудь Норильске, уксус в согудай льет и масло добавляет. И пусть льет на здоровье.

А на рыбалке согудай готовится так, как делали его спокон веков.

Итак, ловим подходящую рыбу.
Сперва идём по гладкому синему льду.
Далеко идём. Нам надо отыскать забитую в навигатор подводную гряду, около которой ходит сижок.


Под катом - продолжение с картинками.Collapse )

Tags:

Здравствуйте, милые!

Угораздило же меня до самого Чистого Понедельника оказаться оторванным от интернета и прочих сомнительных благ цивилизации...

Не поговорил с вами в этом году про масленичное блинопечение, хотя уж что там говорить - все давно сказано, знай себе - пеки, да ешь.
Не попросил у вас вчера, в Прощеное Воскресенье, прощения за склочный характер и заносчивость.
Не поздравил православных с началом Великого Поста.

Не отреагировал немедленно в своем ЖЖ на царский подарок от joska, доставленный мне из самого Будапешта при любезной помощи очаровательной aspiri.

Да и вообще...

Но вот он я, живой и здоровый. Надеюсь, что и вы тоже.
Всем привет!

P.S. И если бы вы знали, какие невероятные запахи источал тот венгерский гостинец!!!! Ну а великолепной паприки мне теперь надолго хватит...
Спасибо, Йошка!
Спасибо, Алена!

Развесистая клюква.

Знаете, откуда пошло выражение "развесистая клюква"?
Якобы один мошенник-француз в середине 19-го века написал, что путешествовал по России, а отдыхать в пути присаживался sous l'ombre d'un kliukva majestueux - под тенью величественной клюквы.
Позже появилось этакое стихотворение:
Sous l'ombre d'un kliukva
Etait assise one DEVOUCHKA.
Son nom etait Maric,
Mais dans sa froide patrie
On l'appelait Machka.

Пардоньте мой френч, как говорится. Вспомнилось вот нынче...

Человек написал в китченнахе, как он морс из клюквы сварил.
Клюква у него хорошая - крупная, да спелая. Карельская, одно слово...
Я на зиму клюкву замачиваю, а потом зимой из неё морс варю, да кисель, да в сахарной пудре на постное лакомство обваливаю.

Ну да речь сейчас не обо мне.
Речь о морсе и конкретно о том рецепте, а также о комментариях к нему.Read more...Collapse )

Рипус

Здравствуйте, друзья!
Я тут занят очень был...
Поэтому в ЖЖ своем давно не писал.
Хотя писать было о чем. Вот на прошлой неделе приготовил я из рипуса финский рыбный ящик. Процесс весь фотографировал, а как только собрался вам о нем поведать - накрылся у меня медным тазом винчестер системы Maxtor 120 gb. И представьте - в тот же день про то же самое блюдо, но с сардинами, написал VAS. Вот здесь:
http://newvas.livejournal.com/210145.html
Представляете мою обиду? "Такой удар со стороны классика..."(С)
Cегодня я снова принес домой два килограмма отменного рипуса.Вот такого:



Рипус - это та же ряпушка, но только её крупная ладожская форма. Иногда его путают с мелким сигом-лудогой. Хотя, как мне кажется - по внешнему виду рипус более похож на юного муксуна...Read more...Collapse )

Tags:

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars