Category: литература

Антоновка

Главные осенние хлопоты начались.



Этой осенью у меня ни на что времени не хватает.
Работа в ресторанах - от Берлина до Новосибирска, ночные бдения над очередной книгой, да всякие интересные встречи по городам и весям, да много чего ещё.

Но вот нашел несколько дней для того, чтобы собрать три главных осенних урожая - яблок, ягод, грибов.
Антоновки в этом году достаточно уродилось.



Вот это вчера собрал на пастилу, прямо сейчас яблоки в духовке парятся, дух стоит чудесный.
Завтра на мочение буду собирать.
Антоновка - самое русское яблоко. И в пастилу и на мочение и на сушку. А ещё варенье, да для яблочного кваса.
Как я яблоки замачиваю и пастилу готовлю - много раз писал, повторяться не буду - всё сыскать можно.

Завтра!!!



Вчера я получил письмо из Японии.

Пишет дама - преподаватель русского языка и любительница русской культуры.
Купила мою книгу "Настоящая русская еда" в книжном магазине в Токио.
Поклон шлёт, книгу нахваливает.
Пишет, что только сейчас смогла понять, о чём писали русские классики от Гоголя до Шмелёва. Про какие-такие калачи, гречники, няни, суточные щи.

В Токио, да. Книга продаётся и даже покупается.

Ну а я напомню, что завтра в Петербурге пройдёт мой мастер-класс по постному стол. Где можно будет попробовать валаамских щей с сушеными карельскими боровиками и пирогов с сибирской черёмухой, а заодно подписать ( и приобрести, дешевле чем в Буквоеде ) книгу "Настоящие русские праздники".
Милости просим в питерскую Лавку в среду 7 марта.

Начало в 19.00. Адрес: Большая Пушкарская - 10.

1500 р.

Запись предварительная, по телефону +7 911 288 33 66 ( Маша ), свободные места ещё есть.

До встречи!

И вот ещё.

Для того, чтобы отснять эту картинку - специально сходил на прошлой неделе в московский Музей народной графики. Хотя музей и сам по себе интересный, одно удовольствие лишний раз зайти.



Первая половина XIX века, акварельный рисунок, почти лубок.
К рисунку есть ещё стишок:

"Твоё добро тебе приелось
Гостинцев Русских захотелось
Вот сласти Русския, смотри не подавись!
Вот с перцем сбитенёк, смотри не обожгись!"


Русские сласти - сбитень, вяземский пряник и калужское тесто. Самые популярные на то время. На прянике так и написано: "Вязьма". Калужское тесто - в кадке, сбитень - в специальной баклаге с длинным носиком.

Про калужское тесто, сбитень и пряники и прочие русские чудеса рассказано в моей новой книге. Напомню, что она продаётся во всех крупных книжных магазинах и в интернете.

Кстати!
Дорогие земляки-петербуржцы!
Если кто-то захочет посмотреть на мой мастер-класс по постному столу, попробовать валаамских щей с сушеными карельскими боровиками и пирогов с сибирской черёмухой, а заодно подписать ( и приобрести ) книги - милости просим в питерскую Лавку в среду 7 марта.

Начало в 19.00. Адрес: Большая Пушкарская - 10.
Цена вопроса 1500 р. Если есть желание - запишитесь, пожалуйста, предварительно по телефону +7 911 288 33 66 ( Маша ).

Завтра.

Как и договаривались.

Завтра, в четверг, жду вас в московской Лавке.
Напеку калиток и ватрушек, кулебяку сооружу. По рюмочке налью каждому входящему, под лавочные соления. Если кто-то захочет при этом книгу подписать - подпишу с удовольствием.
"Настоящие русские праздники" можно будет купить прямо в Лавке, кстати. Но книг будет не так много, поэтому...

Помимо меня на встрече можно будет увидеть известных кулинарных блогеров, моих давешних приятелей.
Адрес: Нижний Сусальный пер., д. 5, стр. 10.
Начало - в 19-00

Вход бесплатный, но только по предварительной записи у администратора Лавки по телефону 8-967-290-7693 или по электронной почте kitchen@lavkalavka.ru

Приходите, буду рад!

Картинка для привлечения внимания (снял из окна такси в Новосибирске):

Кто сказал, что Волга впадает в Каспийское море?

История с географией.

Небольшая книжечка из советской серии о русских городах. Москва, "Искусство" 1981 год.



Прочитал с удовольствием. Потом стал рассматривать карту Астраханской губернии на форзаце, вспоминая - где был и что там видел.
И обнаружил нечто удивительное.

Не поленился отсканировать.
Порадуйтесь вместе со мной:

http://syrnikov.ru/images/img005.jpg

Кто первый разглядит?

Ряпушка

«Там, говорят, есть две рыбицы — ряпушка и корюшка, такие, что только слюнка потечет, как начнешь есть».

Н.В. Гоголь, "Ревизор"




Ряпушка - одна из самых любимых моих рыб.
Ничуть не хуже корюшки, хотя у нас об этом мало кто знает.
Финны пекут с ряпушкой свой калакукко, я его как-то готовил и вам показывал.

Сегодня мне привезли пакетик утренней ладожской ряпушки.



Что тут хитрить? Соль, мука, сковородка. Помидорина, малосольный огурец, петрушка. Рюмка, запотевший графинчик с настойкой на черносмородиновых почках.

Праздничный холостяцкий ужин.

Тысячный пост

Здравствуйте, милые люди!

В последние недели много разъезжал-летал по-над страной. В доказательство чего предоставляю вам снимок, что на прошлой неделе сделал - вылетая из аэропорта города Челябинска.





А ещё я прочитал книгу своих добрых знакомых - Ольги и Павла Сюткиных.
Вот эту:




Возможно, кто-то помнит, как мы с Ольгой Сюткиной год назад вместе появились в одной передаче на первом канале.
Мне не понравилась та передача, я впоследствии вообще очень пожалел, что на это дело подписался.
Но во время съёмок я познакомился с Сюткиными, чему очень рад.

Они очень серьёзные исследователи, уж поверьте.
Я с ними далеко не во всём полностью солидарен. Но это те оппоненты, спорить с которыми - одно удовольствие.
Кстати, в предисловии к книге упомянут и ваш покорный слуга - именно как оппонент.

В книге мало рецептов, но таких подробных биографий главных действующих лиц отечественной кулинарной истории вы не сыщете нигде.

Если интересуетесь темой, то купите эту книгу и непременно прочитайте.
Тем более, что больше ничего толкового о русской кухне за последний год так и не появилось. Я проверял.

Кисельные латки.

Год назад я писал про Нину Георгиевну Мишинцеву , которая в Вологодской глуши делает великолепные гончарные изделия по древним нашим технологиям.

У неё в деревенской мастерской я увидел необычные керамические латочки-формы овальной формы.
Нина Георгиевна лепит их в точном соответствии с теми латочками, которые ныне хранятся лишь в музеях.
Вот, к примеру, в музее города Кириллова они есть:



Это особые формы для киселя. Со студнем дело какое-то неясное - так мне кажется. А кисель - да, тут вся понятно. И обрядовое его применение тоже хорошо известно.
Сам я, когда готовлю любимый овсяный кисель - непременно подыскиваю для его застывания форму посимпатичнее.
Теперь у меня такая формочка есть.
Ну и другой правильный кисель тоже можно в форме охлаждать - хоть ржаной, хоть гороховый.
Вот так.

Collapse )

Про полугар

Полгода назад я написал в своём ЖЖ про книгу Бориса Родионова: ( rodionov )

"Полугар. Водка, которую мы потеряли."

А перед самым Новым Годом мне передали подарок от господина Родионова.
Всяк знает, что лучший подарок - поллитра. Мне же было вручено и того больше - целый полуштоф, то есть 615 мл.



Господин Родионов не только книгу написал, но и совместно с сыновьями открыл производство этого самого полугара.
Из ржаного, как и положено, солода. С хорошей очисткой.

Я бутылочку за Святки почти всю и приговорил. Не без удовольствия.

Вкус отменный. Мягкий-премягкий. Запах - лёгкий хлебный. Тот самый сивушный самогонный дух здесь сохранился лишь в необходимом минимуме, он приятен и ненавязчив.
Мне полугар очень понравился. Честно.
Я очень рад, что исследовательская работа господина Родионова по поиску настоящей русской водки - тщательная и бескомпромиссная, получила ещё и такое вот продолжение.

Необходимое дополнение.
Если кого-то интересует, сколько я получил за рекламу - с удовольствием отвечаю. Поллитра полугара получил. Точнее - полуштоф. Мне много-то не надо.