Реакционно-кулинарный ЖЖурнал.

Пожалуй, это излюбленная тема для споров промеж грибников.
Я, во всяком случае, слышал эти споры всю свою жизнь. И читал с самых советских времён противоречащие друг-другу статьи в журнальчиках и книгах.
А однажды даже спросил у миколога, большого специалиста по лесным грибам - как всё-таки следует брать гриб - срезая его ножом или вырывая с корнем? Поморщился профессор, отмахнулся от меня и сказал нехотя - мол, сам он срезает, но почему - объяснять не будет. Ибо каждому аргументу "за" можно противопоставить аргумент "против".

А сегодня я узнал, насколько далеко в глубь отечественной истории уходит этот спор.

Приобрёл давеча по случаю такой вот любопытный документ... Переписывать поленился, а текст с ятями мой файнридер распознавать не хочет. Поэтому, не прогневайтесь - странички из него я его попросту отсканировал.
( Collapse )

Всем интересующимся предметом рекомендую книгу Н.В.Зорина "Русский свадебный ритуал", издательство "Наука".

Серьёзный подход. В основе - данные этнографических экспедиций по всей России, автор - сотрудник института этнологии и антропологии им. Миклухо-Маклая.
Много интересного, само собой.

И что меня особенно порадовало - почти четыре страницы о КУРНИКЕ. Каким он был в разных губерниях, как его пекли и подавали.
Ни слова о прослойке блинами.

И нечего до Святок про еду говорить!

Хотите лучше что-то другое покажу?
Я давеча был в Институте Русской Литературы - Пушкинском Доме.
Вообще-то - туда без пропуска не пускают. Но мне его выписали...
Ходил туда, кстати, по одному очень интересному делу. Но я сейчас не об этом...
Ну а, попав туда - воспользовался случаем и проник в тамошний музей.
Он совсем небольшой и, так сказать, для внутреннего пользования.
Фотографировать там не разрешено, но я сумел обаять смотрительницу и она иногда отворачивалась. Да и вообще - какие могут быть тайны у русской литературы от нас с вами, как думаете?
Вот, как мне показалось, кое-что интересное:
( Collapse )

Дяденьку зовут А.В. Фалеев. Он пишет "книжки" про здоровый образ жизни. Говорит о себе, как о большом ученом.
Ну, то есть - буквально во всем разбирается...
Особенно в правильном питании.
Вообще - что ни фраза, то - золото.
Вот, сами посудите:

Я считаю, что самые полезные для человека продукты - это продукты естественного брожения - квасы, спелые (т.е. сбраженные) фрукты и овощи, сквашенная капуста, вина.
Почему они так полезны?
Да потому, что они уже полностью переработаны микроорганизмами и представляют собой готовые к усвоению аминокислоты.

Тесто - это продукт сквашивания пшеницы пекарными дрожжами (микроорганизмами из кишечника овцы).