?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: общество

Трёшка за пару

"

Сегодня состоялось заседание городского суда Санкт-Петербурга по иску сюткиных ( читай ниже ) к моей скромной персоне. Напомню, что когда-то я обвинил сюткиных в плагиате, постоянной лжи, некомпетентности и просто непорядочности. Для того, чтобы заставить меня замолчать — Ольга и Павел Сюткины не брезговали ничем, например — писали на меня политические доносы, обвиняя в неблагонадёжности. Наконец, они придумали и подали в суд иск ко мне - на несколько миллионов рублей, состряпав с помощью своих нечистоплотных друзей смехотворные бумажки. Якобы из-за моих разоблачений они потеряли какие-то мифические контракты, друзья в них разочаровались и порвали с бедолагами деловые отношения. Подняли по этому поводу страшный шум, торжествовали заранее - деньги мои делили, мечтали, слюни пускали. И все вокруг понимали - всё это враньё и ничего более.

И что же далее? Суд первой инстанции в иске им отказал. Они подали апелляцию в городской суд. И сегодня вновь получили отказ. Судьи не поверили им, признав таким образом мою правоту. И правильно сделали. В утешение комический дуэт получит с меня целых 3000 ( три тысячи ) рублей - за слово "мрази", отпущенное в их адрес. Учитывая многократные поездки обиженного сюткина в Питер на заседания суда, участие в заседаниях, весь хайп вокруг липового дела и прочие затраты опереточной парочки - это очень смешно, конечно. За такое весёлое представление и больше можно дать.
Мне говорили, что пашка сюткин после оглашения решения дар речи потерял, слезу пустил и подбородком тряс. Вот и славно! Зло посрамлено и повержено. Справедливость торжествует! Ура!







"





Увы. Не хотел я этого, но придётся. В очередной раз написать пост про Павла Сюткина и Ольгу Сюткину. Про эту семейную чету милых лжецов, очаровательных бездарностей и завистников, утомивших уже всё кулинарное сообщество своими пасквилями и интригами.
Давайте я сразу к делу, без дальнейших предисловий. Потому что дело завертелось такое интересное, что какие уж там предисловия…
Итак, во-первых.
Павел Сюткин со своей дражайшей супругой хотят через суд взыскать с меня денежку за « материальный ущерб», якобы нанесённой им моей скромной персоной.
В чём именно ущерб? А вот в чём.
Я посмеялся над сюткиными. Я дал в своих постах ссылку на блестящее разоблачение их «творчества», сделанное третьим лицом - которое не оставляет камня на камне в их «исторической» деятельности. Дал ссылку на разбор их книжонок, состоящих на добрую часть из заимствований от других авторов – без ссылок и кавычек. Кто ещё этого разбора не читал – пожалуйте сюда:
Как вы думаете, что произошло дальше? А дальше, по версии сюткиных, они начали терпеть ужасные материальные убытки. В исковом заявлении упомянут расторгнутый договор между этой предприимчивой семейкой и неким фермером Климовым. Кто такой Климов? А вот он, буквально вчера опять отличился:
Климов и сюткины давно дружат, это известно всем, кто с ними хоть как-то знаком.
И вдруг, предствавьте - такая неожиданность – расторжение некоего серьёзного контракта ( между фермером и «историками», ага ).
Как же это могло произойти?
Есть две версии. Одна основана на версии сюткиных. Фермер Климов, случайно прочитав мой пост – в негодовании порвал все отношения, как честный человек не желая далее сотрудничества с такими персонами.
Вторая – немного иная. И предполагает некую договорённость, с последующей делёжкой дивидендов…
Но нет, мы же с вами не потеряли ещё веру в человечество и в такой ужасный сговор между честнейшими людьми ни за что не поверим! Хотя и говорят, что сюткины и Климов по прежнему очень даже дружат, несмотря на…
А знаете, сколько потеряли сюткины от моих разоблачений и сколько теперь они от меня требуют через суд? Почти три миллиона рублей. Климов сотоварищи не додали им именно такую сумму, безоглядно поверив в то, что я про сюткиных написал.
Дорогой фермер Климов, обращаюсь к тебе лично! Тронут, так сказать, доверием! Шутка ли – порвать с давними друзьями и кинуть их на деньги из-за упоминания этих неудачников в паре моих публикаций. Не унывай, Климов! При случае пришлю тебе миску самолично приготовленной чечевичной похлёбки.
Но это ещё не всё.
В конце концов – каждый зарабатывает себе на жизнь чем может. Я вот, к примеру, много работаю – в разных городах России. Пытаюсь русскую кухню возродить и приумножить ( ту самую русскую кухню, которую сами сюткины объявляют ничтожной и ненужной ) . А кто-то – жульнический путь избрал, тоже не ново.
Меня больше вот что подивило.
Сюткины, решив убрать меня с площадки – обратились к старинному и безотказному методу.
Они отслеживают все места на карте, где я появляюсь и немедленно пишут на меня ( вы не поверите ) политические доносы.
Дают ссылки на сайты администрации Приморского края, Тверской области, на телевизионные каналы и т.д. о моей политической неблагонадёжности. Доверительно сообщая о моих политических взглядах, нисколько не заботясь о подтверждении своих доносов хотя бы какими-то доказательствами.
Да Бог с ними, с доказательствами.
Вы только подумайте! В наше-то время. Для того, чтобы заткнуть оппонента – по месту его работы отправляется донос – мол, такой-то такой, приглашённый на вашу территорию, является сторонником политических идей, с которым нашей нынешней власти не по пути. И речь ведь не про политтехнолога, а про шеф-повара, всего-то…
Кто-то спрашивал про написавших тысячи доносов в тридцатые годы? Да вот такие сюткины их и писали. Тогда - для того, чтобы выбить себе должность, получить чужую квартиру или просто из мести. А сейчас сюткины пишут о моей неблагонадёжности ради появления на телеэкране, вся разница. И это ведь либеральнейшие люди, вечные посетители демократических митингов – плоть от плоти креативного класса , ненавистники всяческой диктатуры.
Конечно, я не могу быть уверенным в том, что мировой суд разберётся во всём досконально. Возможно, что мне придётся по его решению подкинуть этой семейке деньжат на очередную пластическую операцию. И даже разместить у себя формальный пост с какими-то ритуальными словами.
Но за всё можно заплатить, в том числе – за удовольствие публично назвать лжецов и доносчиков лжецами и доносчиками.
Год назад Фонд сохранения русской кухни "Русская поварня", совместно с Ассоциацией туризма Тверской области провели первый гастрономический праздник в городе Осташкове: "Селигерский рыбник".
В этом году он повторится.
Уже при поддержке областной  Администрации и всяческой помощи районного начальства.
Непременно приезжайте!




Подробнее:

http://tverigrad.ru/publication/v-ostashkove-projjdet-masshtabnyjj-kulinarnyjj-festival

Праздник каши в Кашине.

В минувшее воскресенье Фонд сохранения русской кухни "Русская поварня" поучаствовал в отличном гастрономическом празднике.
Город Кашин собрал любителей руской каши из нескольких губерний.
Кашу варили гречневую, перловую, пшенную, манную, овсяную. С ягодами, мясом, шкварками, потрошками, молоком.
Главная каша - огромный котёл перловки со сливочным маслом. 1300 кг.
А ещё - конкурсы, дегустации, мастер-классы, качели-карусели.
Спасибо Антону Прокофьеву за помощь, спасибо Администрации Кашинского района за организацию, спасибо участникам за энтузиазм и умение!

Кашевары и стряпухи:





Read more...Collapse )

Торжок - 2016



Вы помните, в прошлом году я писал про замечательную затею - устроить в городе Торжке кулинарный фестиваль, посвященный пожарским котлетам?
Фонду сохранения русской кухни "Русская поварня", при мощнейшей поддержке Администрации Торжка,  градоначальника Анатолия Анатольевича Рубайло, Ассоциации туризма Тверской области ( под предводительством Ирины Шереметкер ), организаторов - Валерии Даниловой и Ирины Жуковой ( эти две умницы и красавицы приложенные к посту  фотографии и предоставили ) посчастливилось поучаствовать в организации этого фестиваля и в этом году.

Я очень рад, что вместе с Фондом "Русская поварня" на праздник приехали  два самых авторитетных и серьёзных исследователя русской кухни нынешнего времени - Влад Пискунов  и Антон Прокофьев. Именно на нехрупкие плечи этих двух богатырей ( ну и на мои тоже, извините )  легла основная задача - пробовать приготовленное тамошними мастерами, оценивать, задавать тон, рассказывать и показывать. Спасибо, дорогие мои, что взялись и сдюжили!
За два дня прошло два конкурса: на лучшую пожарскую котлету и на лучшее блюдо, характерное для Тверской губернии. В этом конкурсе победил Сергей Сотников, прекрасный шеф из "Конаково Ривер клаб".
Встречала нас сама Дарья Пожарская:



Read more...Collapse )
Фестиваль "Большая Земля", посёлок Териберка, берег Баренцева моря.



Великолепные русские морепродукты. Отменные гребешки, огромные жирные мидии, морские ежи, исключительно вкусная треска и пикша прямо из океана. Крабы.
Всё наше, родное, отечественное.
Фонд сохранения русской кухни "Русская поварня" на краю Земли.



Внимание! Под катом - морской зверь!Collapse )

Подробнее о фестивале: https://youtu.be/Ln_fh7Osn5U
Позавчера близ Арзамаса готовил кулебяку из знаменитого арзамасского гуся, на одноименном кулинарном фестивале.
Было весело и вкусно.



Read more...Collapse )
Всех православных и сочувствующих - с Праздником!!

Радости и здоровья вам, милые люди!

Ну а что можно в эти дни приготовить - в сегодняшней "The Guardian", с моих слов, с моими рецептами и картинками:

http://www.theguardian.com/world/2015/jan/07/-sp-orthodox-christmas-what-to-eat-in-russia

IMG_7856

Чёрно-белое.

Безголосые люди, как водится, очень любят петь.
Я, кстати, именно из числа таких людей. Но пою обычно так, чтобы никого собственным вокалом не травмировать - за рулём или в лесу, в полном одиночестве.
С фотографией сложнее. Снимать и показывать отснятое самому себе как-то совсем глупо.
Поэтому иногда не удерживаюсь и выкладываю всякое несъестное в этом ЖЖ.
Не прогневайтесь.

Под катом - несколько карточек из уходящего года, отснятых в разных местах любимого нашего Отечества.
В чёрно-белом варианте.

Ну а всех, кто сегодня новый год отмечает - с Новым Годом!

Вот здесьCollapse )
Дорогие мои!

Помните, я весной рассказывал про пельменный фестиваль во Владимире?

С особым удовольствием сообщаю, что 21 июня в той же самой владимирской "Русской деревне" состоится

ФЕСТИВАЛЬ ОКРОШКИ!


"Русская деревня" это ресторанно-гостиничный комлекс, поэтому с ночлегом проблем не будет - если надумаете остаться на денёк-другой. И вообще - там очень здорово.


Приезжайте, милые люди! Уверен, что будет весело. Ну и встретимся, конечно. Окрошки отведаем.

Вот ссылка на их сайт: http://rusderevnya.ru/component/k2/item/76

Здравствуйте, милые люди!

С Праздником вас!

Все уже в иордань нырнули?
Я нынче окунался не где нибудь, а в Радонеже. Водичка славная была, да и компания прекрасная...

А потом поехал в Библиоглобус и купил свою новую книгу. Которая уже два дня продаётся во всех книжных магазинах Москвы и в сети.
Вот эту:



Я сам только два часа назад впервые взял её в руки.
Книга долгожданная. И с непростой судьбой, хе-хе.

"Настоящие русские праздники" - это год русского православного человека с точки зрения кулинара.
Там больше рецептов, чем в "Настоящей русской еде". Но и рассказов о нашей кухне там тоже достаточно. А еще там есть фотографии.

Если кто-то захочет её купить - буду рад.
Кстати, мы тут подумали и решили вскоре устроить презентацию и продажу "Праздников" в Лавке, где я буду готовить и угощать. Но об этом потом расскажу.

П.С. На Озоне: http://www.ozon.ru/context/detail/id/7389476/

В Лабиринте: http://www.labirint.ru/books/319379/

Мясоедам

Вегетарианцам, веганам, защитникам прав животных и другим хорошим людям просьба под кат не заглядывать.

Комментарии с завываниями и обвинениями в бесчеловечности удалю, уж не прогневайтесь.


Всего одна картинкаCollapse )

Такие странные снобы

Странные вещи происходят на белом свете!
Если вы помните – в прошлом и позапрошлом году я писал еженедельные колонки в «Сноб», дублируя их в своём ЖЖ.
Пригласил меня в Сноб Борис Акимов, который в то время был его контент-директором.
С Борисом мы как-то легко и быстро нашли общий язык. Я до сих пор с большим удовольствием с ним сотрудничаю, хотя и совсем в другом месте.
К тому же блог «Еда и алкоголь» в Снобе, в котором каждый понедельник появлялись мои посты о русской кухне, казался многообещающим проектом.
Достаточно вспомнить, что вторым еженедельным колумнистом там был Александр Генис. Генис писал о мировой кулинарии – я о русской. Этакое миролюбивое сосуществование кулинарного западничества и почвеничества.
Борис всем этим элегантно рулил, приглашая к беседе то Макаревича, то Лимонова, то писателя Сорокина.
Я почти никогда не перелезал за границу кулинарного блога. Потому что не для этого я туда пришёл. К тому же политические и прочие дискуссии на Снобе мне казались скучными и неинтересными. Когда половина спорящих считает, что Россия должна быть упразднена немедленно, а вторая утверждает, что надо её еще немного помучить, а уж потом и жахнуть – третья сторона здесь явно лишняя.
Краем уха слышал, какая в Снобе интересная внутренняя жизнь. Мария Гессен, которая там вроде как самая главная, начала отстреливать (фигурально, да-да) тех участников проекта, которые не соглашались с её личными взглядами на мироздание.
Вот, например, считает Гессен, что лучшие родители – гомосеки. А кто-то с ней не соглашается. Несогласного банят немедленно, в лучших традициях отечественного либерализма. То, что он – ученый с мировым именем – никого не волнует. Главное, что он – гомофоб. А гомофобия – страшный грех, почти такой же страшный, как и патриотизм.
Из Сноба начали уходить самые интересные участники. Ушёл из кулинарного блога Генис. Потом из него и вовсе ушёл Акимов.
Новый модератор блога первым делом сообщил мне, что снобовское начальство подумывает сократить и моё место. Ибо не нравлюсь.
Разумеется, я тотчас решил уйти сам.
Написал прощальный пост. А через неделю закончилась моя подписка и право комментирования. Стояли предновогодние дни 2010 года.
Такая вот история.

Но это ещё не конец.

Вчера меня неожиданно спросили, мол – давно ли я вернулся в Сноб. Нет, говорю, и не думал возвращаться.
И вот, что вдруг выяснилось.
Перед самой Пасхой в практически умершем снобовском кулинарном блоге, который ныне называется «Еда и путешествия» появился МОЙ КОММЕНТАРИЙ. С криво написанным рецептом кулича. Комментарий, КОТОРЫЙ Я НЕ ПИСАЛ. Комментарий, который был размещен вместо меня кем-то, кто завладел после моего ухода моим аккаунтом.
Ведь я с декабря не могу ничего комментировать, у меня попросту нет на это ни прав, ни возможности.
Кто настоящий автор этого комментария и исполнитель нехитрого мошенничества – я уже знаю.
Это нынешний модератор блога, некая Майя Богданова. Но она не могла сама взломать мой старый аккаунт, в этом ей несомненно помогла администрация Сноба - сообщив мой пароль.
Выходит, что теперь за меня будет писать кто-то, без моего ведома и разрешения? И писать неведомо что?
Это либерально, политкорректно и по-снобовски?
За счёт мёртвых душ оживлять контент давно сгинувшего ресурса, нарушая все возможные правила и законы…
Не хотел никакого скандала. Но это уже слишком, право-слово.

Луков день.

"Луков день - Праздник Рождества Пресвятыя Богородицы, 8 сентября. На этот день соблюдали пост, пекли свежия, только на тот праздник початыя с гряд луковицы, или их сырыми крошили в квас."


"Опыт русского народного словотолковника." Чтения в Императорском обществе истории и древностей российских. 1847 г.



Да, именно сегодня репчатый лук окончательно выбирают с грядок. Собирают, подготавливают к хранению.
Пока погода позволяет - можно и на воздухе их подсушить.

А вы знаете, что за штука такая за ящиками с луком стоит?
Думаете, что это простая ручная мельница?

А вот не совсем.Collapse )

Беленькие солёные.

В моей семье каждый год солили грибы. Бабушка солила, мама солила, сам я солил.
Солили грузди, рыжики, горькушки, волнушки, подгруздки.
И никогда не солили губчатые грибы. Подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики и белые всегда сушили. И таким же образом поступали с ними все в моём детском окружении - тёти-дяди, соседи по деревне и прочие знакомые.

По правде сказать, впервые солёные белые попробовал лишь в 24 года.
Дело было в городе Котласе, в 1989 году.
Я возвращался из путешествия по Северной Двине.
В одиночку добрался тогда от самого Архангельска до Котласа, потратив на дорогу почти три месяца. Жил то на необитаемом острове в палатке, то в заброшенной бане, то у добрых людей, ел рыбу, ягоды да грибы. Но это отдельная история, речь сейчас не об этом.

Конец скитаний и предстоящий отлёт в Питер отмечал в каком-то котласском кафе.
Заказал графинчик водки и жареную картошку с сосиской, как сейчас помню.

Попросил ещё закусочку какую-нибудь. А официантка виновато так говорит, мол - есть только солёные грибы. Ну, грибы так грибы.
Приносят мне огромный салатник с солёными боровичками, каждый не выше мизинца.
И понял я, как же это хорошо!

Потом пробовал дома белые солить, да всё сперва не получалось. Они под гнётом в склизский монолит превращаются - для грибной солянки хорошо, а гостям на стол не подашь.
Оказалось, что для сохранения единства формы и содержания солить белые следует т.н. горячим способом, столь мною нелюбимым. Слегка отваривать предварительно. Не хочется, а что делать.



А это меня в московской Лавке угощали давеча. Грибы эти солил не я, а девушка Лиля - тамошняя главная затейница и рукодельница.

Да, кстати. Грибы ещё вовсю растут-наливаются! Не упустите!

Про поминки

Цитата №1:

— Ну а теперь кончим речи и пойдемте на его поминки. Не смущайтесь, что блины будем есть. Это ведь старинное, вечное, и тут есть хорошее, — засмеялся Алеша.

Федор Михайлович Достоевский «Братья Карамазовы»

Цитата №2:

Ста два окрестных крестьян на поминки сошлось, для них еще с вечера на улице столы были поставлены. И для крестьян, и для почетных гостей кутьи наварили, блинов напекли, киселя наготовили...

Павел Иванович Мельников-Печерский «В лесах»





Во Владимирской губернии, на самом ее краю, близ Рязанщины, стоят рядышком два патриархальных села: Кононово и Дмитриевы Горы.
От центра одного села до центра другого — с полчаса неспешного хода. Это когда каждой завалинке поклонишься, каждой встречной бабуле здоровья пожелаешь, с каждым мужичком позавчерашний дождь обсудишь.

Почти каждая семья из Дмитриевых Гор имеет родню в Кононове. Ну и наоборот, что само собой разумеется.

Всё под катом!Collapse )
---------------------------------
Кросспост в "Снобе"

Напоминание.

Цитата № 1:

«В Великий Четверток калят (жгут, пекут) соль с квасной гущей. Четверговая соль полезная».

Владимир Даль, «Пословицы русского народа»

Цитата № 2

«Христина: Что это за узелки, матушка, у вас завязаны?

Чудихина: Душа моя, ничего. В одном — четверговая соль, а в другом — росный ладан».


Екатерина II, пьеса «О время!»





Завтра - Великий Четверг. Не только яйца красим и куличи печём, но и четверговую соль пережигаем!

Не забыли?

И в "Снобе" об этом вчера напомнил.

Вербное.

С Праздником!

Я сегодня утро встретил в Сергиевом Посаде - вербу освятил,а сейчас уже во Владимирской губернии.

Скоро вернусь, будем вместе к Пасхе готовиться - куличи печь, четверговую соль запекать, да пасочки ставить.



Картинка сегодняшняя.

Перечитывая классику.

Давно хотел об этом написать, да как-то не решался.

Во втором издании "Кулинарного словаря" Похлёбкина есть очень интересная статейка про каракурчинцев.
Надо признаться, что когда я прочитал её впервые, лет двенадцать назад - история с каракурчинцами произвела на меня сильное впечатление.

Потом я наткнулся на описание этого же народа в дневниках Пржевальского.
И мне показалось, что статья Похлёбкина написана отчасти по мотивам этих записей. Именно по мотивам.

Под катом я даю для сравнения два текста.
И кое-что от себя.

Вот здесь оно.Collapse )

Про каплунов.

Цитата №1:
«Дамы, которые до того времени были заняты довольно интересным разговором, о том, каким образом делаются каплуны, вдруг прервали разговор.»
Николай Гоголь, «Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем»

Цитата № 2:
«Каплуны и пулярки шли из Ростова Ярославского, а телятина "банкетная" от Троицы, где телят отпаивали цельным молоком.»
Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи»

Каплуны делаются из молоденьких петушков. Беднягам подрезают кожу и мясо в том месте, где заканчивается крыло, добираются через надрез до семенных желез и выдирают их специальным крючком.

В русских рекомендациях по птицеводству начала XIX века особенно отмечалось, что опытный птицевод такую операцию лучше совершит не крючком, а пальцами. А потом присыплет ранку золой, сделает один стежок вощёной ниткой и отпустит новообращённого каплуна в курятник.

И начнёт бывший петушок расти не по дням, а по часам, не отвлекаясь более на курочек.
И к осени разжиреет, нарастёт белым нежным мясом. А вот гребень у него расти не будет, как и прочие украшения – вторичные половые признаки.




Молоденький петушок, в возрасте нескольких месяцев и без кастрации вполне себе вкусен. А после двух лет – особой гастрономической ценности не имеет. Из старого петуха, натоптавшего за свою жизнь кур и видавшего виды, даже бульона хорошего не получится.


Под катомCollapse )

Перепост из "Сноба", вот отсюда.

Загадка.

Вот здесь я показывал своё новое приобретение - столетний пест с внутренним железным стержнем.

Выяснил, что стержень этот назывался заковом. Железо просто вбивалось в свежеспиленную заготовку на всю его длину, как гвоздь. А затем заклепывалось с двух сторон. После высыхания дерева пест был готово к использованию, железо из него уже никуда деться не могло.

А вчера, совершенно случайно, наткнулся я на такое упоминание песта и закова.
В загадке.

Это из подборки великорусских загадок, в этнографическом сборнике Русского Императорского Географического общества за 1864-й год.

Ступка рублёва, пест без закова, толчёт и пихает, а баба вздыхает.

Звучит загадка довольно двусмысленно, да.
Поэтому отгадку я сразу под катом напишу, а то вы тут мне сейчас наотгадываете.


Угадали?Collapse )

Лествички разные.

Святого преподобного Иоанна Лествичника.

Ржаные лествицы, которые в честь его пекли, освящали и ели - вовсе не только в виде двух тестяных палочек с перекладинами бывают.
Я уже в прошлом году показывал вам  лествицы в музее Этнографии. Разные, да?

В этом году у меня они тоже разные. Ну прямо как в той экспозиции.



Тесто такое намесил:

2,5 стакана муки
три столовых ложки мёда с верхом
треть стакана горчичного масла
треть стакана кипящей воды
щепотка соли
чайная ложка корицы

Вполне достаточно половины этого количества, здесь важны пропорции. Муки может быть и меньше-больше, главное - чтобы тесто было не слишком плотное, но и форму держало. И помните, что оно быстро черствеет и на следующий день его придётся грызть.
С праздником!

Ещё раз про чугунки.

Чуть больше месяца назад в журнале прекрасной shakherezada зашёл разговор про русский чугунный горшок.
О том, что бывает он как эмалированным, так и без эмали внутри. Я уже писал на тему уходящего почти повсеместно из обихода русского чугунка, вот здесь, да этой стороны не касался.
Не готов сейчас всерьёз обсуждать преимущества тех и других чугунков. Сам пользуюсь чаще эмалированными. Такой горшок, конечно, всем хорош. Не надо его прокаливать, да и потом возни поменьше. Вот только... можете себе представить восточного мастера приготовления плова, орудующего в эмалированном казане?

Так вот - вспомнил я в тот разговор, что в моём деревенском доме, среди прочих необливных, имеется и горшок, произведённый в наше время. Тот, который вообще без какого-либо покрытия, один лишь шлифованный чугун. И пообещал я его сфотографировать и показать.
Всё как-то недосуг было, а сегодня выволок я его на редкое февральское солнышко и снял. Любуйтесь.




Купил я его несколько лет назад в каком-то сельпо, в глубинке. Производитель неизвестен, но вроде тогда мне было сказано, что завод белорусский. Вот что это там за клеймо с шестерёнкой, кто знает? Судя по шестерёнке той - чугунки эти - побочное производство какого-то машиностроительного завода.
Так что - жива традиция.

Кому интересно - под катом можете в горшок заглянуть, убедиться.Collapse )

Святки.

Не знаю, как у вас там, а у нас праздники в самом разгаре.
Сегодняшний ужин: уточка с моими любимыми мочениями и тушёной квашеной капустой.

Запиваю хреновухой, за рецепт которой не устаю благодарить homola.

Ваше здоровьице!

Пришло-прикатило.

Застилайте столы
Да скатёрками.

Да кладите калачи
С ярой пшеницы.

Пришли к нам
Три праздника в гости.

Первый праздник -
Рождество Христово.

Другой же праздник -
Святой Василий.

Третий праздник -
Господне Крещенье.


С Рождеством Христовым, православные!

Весёлых всем Святок!

Мой ответ чемберленам.

В моей френдленте некоторые несознательные граждане ( abugaisky dejur modest_kukan ) взялись соблазнять публику всякими алкогольными картинками.
Кильки-рюмки, понимаешь.

Отвечу им целым агитационным плакатом собственного производства. Нынче он актуален, как никогда.



Вот так.

Луковая неделя.

Со вчерашнего дня, Рождества Богородицы, началась неделя, которую русские люди называли Луковой.
Не только из-за завтрашнего дня - поминовения св.ап. Луки, а из-за того, что именно на эту неделю приходился сбор лука на огородах.
В связи с Луковой неделей можно вспомнить одно древнее суеверие, а вместе с ним и такое же древнее блюдо - лук печёный. Почему-то считалось, что запекать в печи целые луковицы до Луковой недели нельзя, а то весь урожай пропадёт.
Осенний лук сам "заваливается" под тяжестью несобранных за лето перьев, собирать его - одно удовольствие. А потом сплетать в косы и подвешивать на хранение, в отличии от прочих овощей - лук не требует холодного погреба.





Ну а приготовить из свежесобранного сочного лука, рассола и баранины можно старинную похмелку, про которую я как-то писал. Особенно ежели вчера с празднованием переусердствовали.
Тем более что рассол огуречный сейчас самый вкусный - не перестоялся покуда, но уже вполне ядрёный.

Не забудьте сейчас излишки рассола прокипятить, процедить и закатать отдельно по простерилизованным баночкам и бутылкам - зимой пригодится - на расольники и солянки. Хранятся такие банки совершенно спокойно в любом чулане или шкафу, при комнатной температуре.

Ступки

Давеча с удовольствием читал заметки замечательной shakherezada о ступках. Рекомендую.
Захотелось кое-что от себя добавить, да показать.

Маланья толста, сухой Матвей привязался к ней. Что это такое?
Это ступа с пестом.
То, что в народных прибаутках и частушках эти два неотделимых друг от друга предмета частенько упоминаются в откровенно-эротических метафорах - хорошо известно. Разве что Баба Яга, летающая в ступе, для таких ассоциаций старовата.
Баба Яга летала в ступе большой, выдолбленной (или выжженой) из колоды или целого пня. Такие использовались не только и не столько для пищевых продуктов - в них, к примеру, толкли лён.
Я встречал как-то в деревенском доме на Владимирщине этакую, растрескавшуюся, почерневшую от времени - хозяева использовали её для размолачивания сухарей для цыплят. Хотел было выклянчить, вот только везти домой такую тяжесть не было возможности.

Зато привёз из разных краёв вот эти штуковины. Любуйтесь:



Русская ступа - она, конечно, в большинстве случаев деревянная.
Остальное - под катом.Collapse )

Офтоп: Инцидент с АиФ исчерпан. Извинения мне принесли и проч. Поэтому предыдущий пост я удалил.

Яблочный Спас.

Готовь квас на второй Спас!



Ну, во-первых - всех с Праздником!

Во-вторых - вот вам простой и приятный яблочный квас. Из свежих яблок.
Мелко их режете и заливаете горячей водой. А затем загущаете слегка остывшую водичку заболткой из просушенной на сухой сковородке ржаной муки.

Примерное соотношение на 3-литровую банку: пять средних яблок, две (с горкой) столовых ложки муки. Закваска обычная квасная.
На третий день можете подсластить по вкусу и отправить в холодильник.
Вот так.

Jul. 3rd, 2008

Потеря традиции приготовления ставленного мёда в России - отдельная и очень большая тема. Ещё Прыжов в "Истории кабаков в России" сокрушался об этой утрате.
Ну зато теперь мы получили "возрождение старинного напитка" в виде гадостной "медовухи", которая, если верить Далю, вовсе пчелиная болезнь, а никак не напиток.
Поэтому мёд лучше готовить самому, что я и делаю и вам всем советую.

У нас в Петербурге, на Охте, стоит известный завод минеральной воды "Полюстрово".
А когда-то на его месте было другое производство. Называлось оно "Акционерное общество пиво-мёдоваренного завода "Новая Бавария". Была в Питере ещё и просто "Бавария", да и вообще много пивоваренных заводов. А вот этот - мёдо-пивоваренный.
И рекламные картинки, как оказалось, делал для них не кто-нибудь, а Иван Яковлевич Билибин.
Вот такие:



Вот так.
А ещё могу рассказать, как моя семья странным образом пересеклась с именем этого замечательного художника.
Но эта история - под катомCollapse )

Profile

kare_l
Максим Сырников
www.syrnikov.ru

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars