Category: рыбалка

Category was added automatically. Read all entries about "рыбалка".

Банный день

Тем, кто без меня заскучал - сообщаю, что живу я сейчас в своей деревеньке.
Хожу с сыном Тихоном на рыбалку, да по ягоды-грибы

Сегодня у нас, к примеру, банный день.
Фотографию несколько минут назад сделал:



Сейчас чайку с наливочкой попью, да спать лягу. По деревенски, вместе с солнышком.

Так что и вы не скучайте.

Впрочем, совсем скоро улечу я далеко отсюда, по своим кулинарным делам.
Вот тогда буду часто писать, обо всём вам рассказывать.

Согудай.

Я про него недавно писал, так вот вам иллюстрации.

Само название блюда "согудай"(варианты - сагудай, сугудай) пришло из эвенкийского языка.

Согудай - это легко посоленная, нарезанная ломтиками сырая рыба (муксун, сиг, хариус), пойманная непосредственно перед посолом и съеденная в первые часы после приготовления, а то и в первые минуты. Ну, то есть - малосольная рыба.

Поскольку сырую рыбу северяне ели веками, то и уксус с перцем, а также растительное масло, сахар, лимон и т.д. в исконном варианте отсутствуют.
Зато подножные пряности - ложечная трава или черемша использовались с удовольствием. Как только на Северах появился репчатый лук - он пошел на замену.
Конечно, нынче горожанин, живущий в каком-нибудь Норильске, уксус в согудай льет и масло добавляет. И пусть льет на здоровье.

А на рыбалке согудай готовится так, как делали его спокон веков.

Итак, ловим подходящую рыбу.
Сперва идём по гладкому синему льду.
Далеко идём. Нам надо отыскать забитую в навигатор подводную гряду, около которой ходит сижок.


Collapse )

Онежские впечатления.

Доброго здоровьичка!
Приехал я нынче с Онеги. Давайте вам теперь немного расскажу-покажу...

Сперва отмечу, что поездка была очень интересной, а рыбалка отменной. Здесь у меня не на один пост рассказа. И про рыбу отдельно поведаю и еще про кое-что.
Сперва - общее впечатление.

В том краю спокон веков живут вепсы. В ближайшей к нашей стоянке деревне, что в шести километрах - вепсов около половины жителей. Мало кто говорит по-вепски, а национальная кухня позабыта напрочь.
Хотя национальная кухня вепсов - это, в основном, рыба. А рыбы здесь и по сей день хватает...
Collapse )

Декабрьская рыбалка по открытой воде и во что это вылилось...

Истомились наши душеньки.
Декабрь уж, а на улице +8. Льда не было и непонятно, когда он наконец встанет. А в это время пора уже по первому льду налимов тягать, да щуку с окунем гонять...

Ждали мы, ждали морозов, да не дождались.
И поехали в ночь на понедельник на рыбалку, к Финскому заливу, в Нескажукуда. Отсидели вчера денек, благо погода не прогневалась и обещаный интернетом дождик начал капать лишь тогда, когда мы уже укладывали в машину ведра с рыбой.



Ну, а как ловили, что ловили и как всё это выглядело на столе - под катом.
Collapse )

Будни краеведа...

Познакомился я три года назад на рыбалке с дивным старичком - дядей Юрой.
Мы с ним после того и за грибами ездили и водку в ночном лесу пили.И везде я распрашивал дядю Юру про всякие кулинарно-этнографические подробности жизни вепсов - маленького финно-угорского народа.А сам он,между прочим,наполовину вепс и родился в самом медвежьем углу вепсовской возвышенности...
Дядя Юра к моей заинтересованности предметом отнесся с уважением и много чего поведал,про то как они рыбу солили и запекали в печи,как ягоды мочили и пироги пекли.И очень переживал,что не всё может уже вспомнить.
А на днях передали мне от него вот такое письмо:

Для Макса:
Гольяна в Кичмено-Городецком районе называют насара.Пирог называется насарник.


Письмо,как видите,лаконично и сухо.А то,на чем оно написано - сводит лапидарность стиля к полной законченности:



Такие вот письма из провинции...